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鎌倉fonteの日常

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今日からtrattoria Fonte営業再開しました✨

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この夏は、シェフは海の家、マダムはお留守番で畑食堂と
二店舗営業し、沢山のお客様にご来店頂きました。
感謝申し上げます。

特に、畑食堂は子連れ営業で、時にはお客様に子守りをして頂きながら料理することもありました。また、食べた事のない私の料理を応援して食べに来て下さり、盛り上げてくれた仲間やあたたかい近所の皆様に支えられ最後までやりきることが出来ました。最後の一週間は毎日満席になりびっくりでした😆が、本当に感謝の気持ちでいっぱいです。
雨続きの7月、朝、不安な気持ちでいっぱいな中、
初めてマダムひとり営業の畑食堂の看板をだした時、
娘と植えた朝顔が初めて咲いていて、
はっとしました。
そして、
夏が終わり、trattoria Fonteを再開する今は、
朝顔は沢山の種を実らせました。
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4月に娘たちが親鳥が卵を温めるようにあたためた固定種の茄子は、
今、収穫最盛期です。
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これからも、家族みんなで力を合わせて、
子どもの成長に寄り添いながら、
育ちがゆっくりな自然農フォンテ畑を大切に、
心、身体が満たされ、元気になる
そんな店になりますように
頑張ります‼
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これからも、宜しくお願い致します。


by fonte22 | 2019-09-05 13:10 | 日記・エッセイ・コラム | Comments(0)

自然農法フォンテ畑、夏の草伏せ

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毎日暑いですね。
それでも、暦は立秋をすぎ、
山の畑にいると、暑い中にも秋の気配も感じます。
写真はポップコーン品種のトウモロコシ 
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今年の夏野菜は長い梅雨の低温と日照不足はみたことないほど、害虫にずーっと荒らされてきましたが、太陽が照りつけはじめるとみんなどこかに退散し、薬など使わなくても、野菜の勢いが勝るから不思議です。
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八丈島丸オクラは背丈が2メートルこえました。
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長雨で受粉できない野菜が出るなか、北鎌倉の畑はカボチャも沢山出来ています。これは、そばで、エコニカ養蜂園の成田さんが飼っている蜂のおかげだと思います。
カボチャの品種は固定種東京カボチャです。
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フォンテ畑の5代目のトマトは、北鎌倉でも大勢に育ち、固定種と言っても大丈夫そう。
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農家さんに頂いたゴマは、
農家さんに成育を誉められました✨
今、国産のゴマは貴重だからな、
続けていけば貴重な存在になるぞ!たいしたもんだ❗
たいしたもんだたいしたもんだと言うので、
肥料も農薬も使っていないことは、自慢みたいだから言わなかったけど、よくよく考えてみると、はじめから自然農法で旺盛に育つこのゴマこそ凄いなぁ✨と、思いしました。
同じ土地で代々繋がれてきた事が凄い大事な事なんだと思います。

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ウリバエも大量発生した今年。
キュウリは種まきからある程度大きくなるまで防虫ネットでカバー
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このくらいで外し、地を這うタイプですので、周りの草伏せをして、
気持ち良く這うようにしてあげます。
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一週間でこんなに大きくなりました✨

来週からは、冬野菜の種まきです。
湧水ネットワーク代表野口さんに、早ばえの鎌倉大根を頂きました。
畑食堂メニューになりお客様に喜ばれました✨
 
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基本水やり無しのフォンテ畑もたまに、栄養ドリンクを🌱
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畑が隣の佐野さんに、玄米発酵液を薄めてまくといいよ👌
と、教わったので、実践しました✨

明日の定休日も、草伏せ😆
ハーブのサンティーでも作りながら、飲みながら、
無理しないでコツコツです(^-^)/


by fonte22 | 2019-08-10 17:54 | Comments(0)

夏だけのフォンテ畑食堂、8月の営業時間のお知らせ

今年の夏は、シェフが海の家から戻るまで、マダムがフォンテ畑をテーマにした料理で畑食堂を営業しています。
8月の営業時間は、
月曜火曜休み
水曜~金曜 17時~20時
土曜、日曜 11時30分~14時 17時~20時
宜しくお願いします❗
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今年は、海の家と雪ノ下フォンテと2つ動かしててんてこ舞いです(^-^)/けれど、自然農法のフォンテ畑も大事に手入れしています。
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逗子のOHANAYAシェフが種まきしてくれました落花生もすくすく育っています。
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落花生の花です。
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これは、ゴマの花
鎌倉で代々種継ぎしてきた農家さんから頂いた種です。
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雑草は刈り取り敷きます。
その土地の循環を大切に。
鎌倉の素晴らしい環境と、
子ども達にとって安心して食べられる食を
守って行きたいと思います。
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応援宜しくお願いします(^-^)/

by fonte22 | 2019-07-30 12:39 | 日記・エッセイ・コラム | Comments(0)

鎌倉浜の盆踊り大会、無事開催しました✨

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台風の接近もあり、強風でしたが、無事開催出来ました✨
日中は、子ども達による大ぼんぼり作り、
夕方からのミュージシャン達のパフォーマンス、
市長挨拶
鎌倉僧侶の祈りの読経
盆踊り大会
と盛りだくさんなイベント
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子ども達の同級生もたくさん参加してくれました✨
感謝
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この日は、じーじに子ども達を見てもらい、
シェフとマダムは凄い量のフードをひたすら作っていたので
盆踊りの写真がありません(*^^*)
忙しく働きながらも、コンサートの盛り上がりがびしびし心に響き、
音楽あり、食あり、人が集まりお酒🍸✨🍷も飲んで、
大変だけど、飲食の仕事っていいなと思いしました✨
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僧侶の読経の時間はスタッフも祈りました。
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平和で、歌や踊りや美味しいものを楽しめる
ずっとずっと続いて行きますようにと
祈りました。
来てくださいました皆さんありがとう。
一大イベントのキッチンを任せて貴重な経験をさせてくれた
Asiaオーナーのけんさんありがとう。

やっと晴れて海日より。
鎌倉の海の家は、Asiaで宜しくお願いします🎵
http://www.kamakura-asia.com

by fonte22 | 2019-07-30 12:08 | Comments(0)

逗子のOHANAYAシェフ畑を手伝ってくれました🎵

夏の畑管理も頑張っています。
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が…追い付かない事も😵💦
そんな中、OHANAYAシェフやパティシエでシェフのお姉さん、ご友人の方が手伝いに来てくれました。
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Webページ
ohanaya.com
OHANAYAのシェフは今はなき、
スローフードの先駆けイタリアン
リストランテ ア リッチョーネで働いた仲間です。
今は、お互いに自分の店を持ちました。
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しばらく、自分達の忙しさで行き来は出来なかったけど、
去年、ohanayaさんが自由が丘から、
逗子に移転して、
スローフード三浦半島の活動や、
子どもの食育活動を
精力的にはじめ、
鎌倉のフォンテ畑も手伝いに来てくれて、
忙しいのに、感謝感激です。
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私の畑ははっきり言ってモジャモジャです😆
草も虫も敵としない自然農法をベースに仕立てています。
その中で、ちゃんと美味しい野菜やハーブを収穫することは、
とても観察力がいるし、大変です。
それでも、そのやり方を変えたいと思わない魅力があります。
私の畑はまだまだですが、
この魅力をもっと沢山の人に味わってもらえるように、
コツコツ続けていきたいと思います。
共感してくれるohanayaさんとも何か出来たらなぁ。
畑も、ひとりじゃないってめちゃはかどる😊
本当にありがとう😉👍🎶

本日の写真はOHANAYAシェフの撮影してくれた物です。



by fonte22 | 2019-07-01 08:28 | 日記・エッセイ・コラム | Comments(0)

鎌倉の海開きです。海の家もオープン🌊

今日から海の家Asiaとコラボ出店です。

http://www.kamakura-asia.com/?fbclid=IwAR0dsifZrt8BonF9V5eEBdngzt2kYbiOM3GQFNhLiPdrlwtCb-NXJs-yZ3o

今年初めての事で、6月の準備期間には、
バタバタで色々ご迷惑おかけしました。
夏の間、頑張って来ます✨
ぜひ、海でフォンテの料理を食べに来てください!
よろしくお願いします🙇⤵
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by fonte22 | 2019-07-01 08:15 | イベント | Comments(0)

今年の夏は鎌倉の海の家に出店しています✨

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今日は海の家出店準備の為、ランチタイムはお休みします。
海の家は7月1日オープン。
滑川河口にあるAsiaさんとコラボさせて頂きます。
それまで、不規則な営業になりますが宜しくお願いします🙇⤵
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海の家も、由比ヶ浜と材木座海岸をつなぐ橋も、
あわただしく準備中。
台風⚡🌀☔がたいしたことありませんように🙏

フォンテの夏の初チャレンジを応援宜しくお願いします☀



by fonte22 | 2019-06-27 12:10 | 日記・エッセイ・コラム | Comments(0)

6月のフォンテ畑

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筑摩五寸人参、3月に蒔いて今収穫中
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八丈島オクラ、4月に蒔いて花のつぼみがやっと出た。

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種とり5代目のミニトマト。
北鎌倉で初めて栽培。このトマトは本当に強い‼
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娘達も手伝いに
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じーじも手伝いに(*^^*)
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みんなでジャガイモを掘りました✨
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トウモロコシの間引きして出たヤングコーン
取れたてがあまりにも美味でしたので、
里山保全活動を終えて昼食タイムの湧水ネットワークの皆さまにお裾分けに。
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畑クッキングで野口さんが焼いてくれたヤングコーン
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遊風で活動している竹林さんが美味しそうに頭からがぶり(*^^*)

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野口さんのインゲン豆、美味
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収穫したての玉ねぎと新じゃがを焼いただけ。
これ又超美味。
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結局、皆さまに昼食をご馳走になりました✨
あーなんて美味しい、なんて気持ちの良いランチでしょう✨
願わくはここでレストランしたい❤

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ハーブの花も満開です。
蜜蜂達が喜ぶといいな。

お店にも飾ったり、
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ハーブ講座のためにせっせと干したり。
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やることがいっぱいです。

今年は野菜をほとんど固定種にして、苦戦しています。
でも、私らしく、とことん元気な野菜、お客様が食べて元気になる野菜を目指し、育てたいと思います。

湧水ネットワークの大人な皆さまにありがたい言葉を頂いたり、
地主の農家さんに教わったり、
逗子のohanayaさんのシェフとパティシエのお姉さんと、
お姉さんの友達…
みんなに助けて頂いています。
ありがたい。ありがとう。

やっぱり、畑は楽しい😆💕✨です。


by fonte22 | 2019-06-21 12:25 | 自然菜園 | Comments(0)

ふらっとカフェ鎌倉、フォンテで鎌倉第二小学校学区初開催🎊の記録

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豪雨、嵐…💦の中、沢山集って頂き、ビックリ😍⤴⤴
子ども達は、ニョッキやサラダを作ってくれました✨
ニョッキのジャガイモは、スローフード三浦半島で、
もったいない野菜を無くす活動をしている矢野さんからの寄付。
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モリモリサラダは、朝収穫したフォンテ畑のハーブと野菜。
豪雨の中、バイクで行って良かった✨
葉っぱ付きの人参やサラダビーツを丸かじりして喜ぶ子ども達が可愛かったです。
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シェフ作のサラダは、近所の八百屋八百義さんからの寄付。
フードバンクから提供の食材に生野菜はないから助かりました。
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野菜と果物の冷製ポタージュ
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メイン料理は、鶏と新じゃがのロースト
新じゃがは、湧水ネットワーク野口さんより寄付された、
レッドムーン。珍しい、皮が赤く中が黄色いジャガイモに、
サツマイモかと思って食べたらジャガイモだった🎶
と、可愛い子どもの声😊
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デザートは八百義さんのデコポンクッキー
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こちらは、ご飯にチーズとオリーブオイルをかけ、
最後にフォンテ畑のカレンデュラの花びらを散らして食べるご飯🍚
好評でした✨
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サバ缶パスタ
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サバ缶ジャガイモサラダに、
ハーツイーズさんが市場から買って来てくれた鎌倉の完熟トマト
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子どもの参加が多くてにぎやか🎶
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やってみて、感じた事は沢山あります。
本当に意義ある会にするにはもうちょい工夫が…
などなど、ですが、
まずはあのどしゃ降りの中沢山来て盛り上げてくれた皆さんに感謝。
毎月は無理😆だけど、
続けていく中で、皆さまと作っていきたいと思います。
これからも宜しくお願いします🙇⤵



by fonte22 | 2019-06-21 11:48 | イベント | Comments(0)

6月10日❗明日はふらっとカフェです🙋

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明日は、ふらっとカフェ鎌倉の会場になります✨
https://www.facebook.com/flatcafekamakura/

食材はフードバンクからの寄付、
湧水ネットワーク代表野口さんの畑からの寄付、
もったいない野菜をテーマに活動している方からの寄付、
など、
皆様のあたたかい気持ちで寄せられた食材で、
当店シェフがボランティアさんとイタリアンにします‼

ぜひご参加下さいませ✨


by fonte22 | 2019-06-09 11:56 | 子供食堂 | Comments(0)