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鎌倉fonteの日常

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タグ:鎌倉イタリアン ( 95 ) タグの人気記事

自然農法でキャベツ初収穫🎊

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7年目のフォンテ畑で初めて大きく巻いたキャベツがとれました✨
無農薬、無肥料栽培です🎵
7年かかった~けど、本当に嬉しい~😊
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ブロッコリーも今年は初めて大きくなりかました。
たくさん食べて、今は花として畑を彩っています。
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小麦、農林1号も順調です。
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地這いキュウリなど、
固定種の夏野菜も続々と発芽しています。
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通路に蒔いた緑肥の麦もふさふさに(*^^*)

明日からGW。
朝、たくさん収穫して来ます🎵
宜しくお願いします🙇⤵
※既に予約でいっぱいの日もあります。
 ご来店前に電話予約をお願いいたします。
 トラットリア フォンテ
 0467-67-7796



by fonte22 | 2019-04-26 14:50 | 自然栽培 | Comments(0)

テレビ東京、よじごしに紹介されました✨

4月12日はテレビ東京で紹介して頂きました。
その様子を撮してくれた方に感謝して画像をアップします。
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渡辺徹さんがレポートしてくださいました✨
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それは美味しそうに食べて頂き、幸せです。
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紹介されました、
鎌倉シラスのスパゲッティセット1300円
鎌倉野菜のサラダと
鎌倉シラスのスパゲッティと
オーガニックコーヒー(又は、オーガニック紅茶)
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シラススパゲッティは、パスタのソースにもシラスの親の
イワシで作られた魚醤をしのばせたオリジナルです🎶
鎌倉の海の幸も畑の幸も食べられるランチ限定セットです。

当店の他、
岐れ路バス停前の老舗、
ベルクフェルドさん(ドイツパンと伝統菓子の店)
アルシュタットさん(手作りハムの店)
が紹介されました✨
両方我が家も大ファンです‼

by fonte22 | 2019-04-20 13:12 | 鎌倉 | Comments(0)

3月小町路地裏マルシェ無事終了

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画像は三月の様子。
次回は4月12日木曜日です。
鎌倉駅から徒歩3分の場所。ぜひ気軽にお越しください。

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by fonte22 | 2018-03-11 07:29 | イベント | Comments(0)

やっと秋の種まき

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やっと秋の種まきが出来ました✨
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ハーブが主になります。
ハーブの発芽は、
二週間乾燥させないこと、
光がないと発芽できない、
など、デリケートですので、
畑ではなく、店の前に並べて管理していますm(_ _)m
店の前は、日当たりばっちり、
畑と違って害虫が少なく、
新芽を食べられるリスクも回避できる好条件。
上手くいきますように。

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フォンテの自然栽培畑は、トマトがまだまだたくさん採れます。

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バジルも元気
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畑の外堀は、シソの畝に自然になりました(*^^*)
シソもお彼岸には、穂シソになります。
シソの実漬物にして、一年楽しみます。

このように、夏のものがまだまだ元気なフォンテ畑、
秋冬の植え場所がない(*^^*)
ので、
全部苗にしています。

秋は頑張らないと、
冬、ローズマリーしかなくなりますので💨




by fonte22 | 2017-09-25 11:17 | 自然栽培 | Comments(0)

ハーブ講座開催のお知らせ

10月28日土曜日11時~14時
ハーブ講座、風邪予防のハーブ術
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を開催します✨
講座とランチコース両方で、
五感をフルに使って
自然栽培フォンテ畑のハーブを楽しむ会です。

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講師は、
ハーツイーズ店主、新井容子さん。
ハーブの事なら何でも相談できます❗
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前年の秋の講座で、作ったアイテム。
講座の後、1ヶ月は幸せに使えます✨
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講座の後は、
ハーブを楽しむランチコース。

心も、からだも、元気になる。
暮らしを素敵に健康に…
と、不定期ながら、地道に続けて来た会です。
ぜひ、ご参加くださいm(_ _)m

10月28日土曜日11時~14時
風邪予防のハーブ術
予約制です。
会費5000円(講座+ランチコース、全て含む)
電話かメールで、お申し込みください。
電話0467-67-7796フォンテ



by fonte22 | 2017-09-18 13:54 | Comments(0)

奇跡は、起こるよ。

イタリアンレストランで修行時代、美味しいもの、珍しいものを、流行の先を学びたい、店を盛り上げたいと、必死だった、勤め人時代、奇跡のりんごや、わら一本の革命、という、自然農法の本に出会い、
実際の農家を訪ね、
自然農法や自然栽培に魅せられました。
今まで、子供のころから、畑好きだったけど、
その後、自分の店を持って、畑に取り組むなら、絶対自然農にチャレンジしたいと試みて5回目の春。
やっと、やっと、野菜が、ランチコースのメイン食材になりました✨
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そして、味も自然農法の良さがでて美味しい‼
正直、涙が出ます。
奇跡は、
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もしかしたら、気持ちの持ちようで、
今この瞬間を
生きているだけで、奇跡で、幸せだと、思いますが、
畑を自然農法で始めて2年は、惨敗して、何も育たなかったので、
正直に嬉しいし、
農薬は勿論、肥料もなく、こんなに実りの畑になるなんて、
自分でも、びっくりしています。
お客様には、どうか、固定観念なしで、
こちらも、強い説明なしで、
この美味しさを、体感して欲しいと思います。

鎌倉にイタリアンは沢山あります。
家は、おしゃれでも、流行に敏感でもありません。

だけど、本当に美味しいもの、
本当にくつろげる時間、
心も身体も安心して楽しめる店を目指してきました。

野菜の収穫だけで5年かかった😅
時間、かかっても、いい店にしたい。
それしか考えず、
走って来ました。

これからも、私達の挑戦は続くなー
宜しくお願いしますm(_ _)m



by fonte22 | 2017-05-14 00:28 | 自然栽培 | Comments(0)

新年に向けて🎵

新年は、1日~営業します。
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予約で、いっぱいの日もちらほら。
小さい店なので、ご予約いただければ幸いです。
クリスマスから、新年に向けて準備。
窓を磨き、
畑のローズマリーで正月飾りに。
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仕込みも、せっせと。
写真はジンジャーエール、
鎌倉の生姜と、オーガニックスパイスのスペシャルです✨
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畑も手入れしました。
途中、大御堂橋から、滑川を覗くと鴨が。
先日は、カワセミも見ました。
フォンテの前の癒しスポットです。
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畑では、いかにも春まで力を貯めているぞ‼
っていうハーブ達の勢いが。
良い新年を迎えられそうな力をくれました。

年末は、31日のランチ迄ですm(_ _)m



by fonte22 | 2016-12-28 13:59 | 日記・エッセイ・コラム | Comments(0)

鎌倉フォンテのおうちご飯

朝仕入れについていった娘4才。
農家おばさんから柿をもらいました。

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酢の物が好きな娘は、
柿なますにしよう❗と提案して来たので、
一緒に作って楽しみました。
作り方
大根を千切りにして塩もみ、
柿は、種いっぱいですが、取って千切り。
甘酢であえて少し馴染ませて出来上がり。
すると
秋田の畑のじーじから、
食用菊が届き、
菊の酢の物大好きな娘が又お手伝い。
四才に習い、頑張るもうすぐ1才。
赤ちゃんって凄いです。
ちゃんと真似ます。
が、、、最後は花吹雪です😅
作り方
花びらだけにした菊は、
酢を入れたお湯でざっと茹でます。
冷水にさらし、
ぎゅーっと水をきって、
三杯酢又は、甘酢であえて出来上がりです。
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秋は、娘達大好きの魚にも脂がのって来ます。
さっぱり酢の物で、
旬のものを使うと、自然にバランスがとれるなァと
思う母でした。


by fonte22 | 2016-11-01 15:42 | Comments(0)

おかげさまで5周年です。

この10月28日で、店は5周年を迎えました。
地域の皆さんに支えて頂いて迎えられた五周年。
心から感謝します。
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また、夫婦も五周年です。
本当に、いろんなことがありました。
初めて授った我が子の検診で癌だと言われました。
病気を抱えながら、長女を無事出産。
その後、病気も克服して、二人目も無事出産。
今では、4歳、1才の娘がいて、
毎日、賑やかで楽しいです。
いつも店は休まず、日々向上をと、
走り続けてきた五年。
主人が一人で切り盛りすることが多い店を
支えてくれたのは、
地元のお客様です。
お店も、子育ても日々応援してくれています。
重ねて心から心から感謝いたします。

2011年、震災のあった年にスタートしたフォンテ。
個人店だから出来るマイナーな取り組みをいくつも重ねてきました。
店の入れ替わりの激しい鎌倉
モデルチェンジモデルチェンジの消費社会において、
5年は長いように感じます。
でも、私たちの取り組みは、まだまだこれからです。
自然栽培のチャレンジしてきた畑も、
3年目からようやく、
畑に生える草の種類が変わってきて、
4年目にやっと、
野菜が収穫できるようになりました。
5年目、野菜や、ハーブの味が、はっきりと変わってきました。
今年からようやく、料理に使ったり、
ハーブティーやハーブソルトとして販売したりできるようになりました。
毎年、三年目以降、春はハーブの花盛りになります。
そして、自然栽培畑がだんだんよくなるいくつもの変化が確認できるのも春。

六年目はどんな春になるか今から楽しみです。

美味しいワインが、何十年も受け継いだ畑から、
収穫したブドウで仕込み
何年もかけてリリースするように、
これからも、じっくりコツコツ日々を積み重ねて、
より、お客様が、身体も心も元気になる、
いずみ・・イタリア語でフォンテ・・になれるように、
あーなんだか力湧いてきた‼って
お客様に言って頂けるように
家族力を合わせて頑張ります。

どうぞこれからも、
フォンテを宜しくお願いします。



by fonte22 | 2016-10-31 15:47 | 日記・エッセイ・コラム | Comments(0)

自分で治す、自分を癒す

9月の鎌倉は、
よく雨が降りました。
ほとんど毎日雨と言ってもいいくらい。
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風邪ひいてませんか?
私は、ちょっと鼻風邪です。
子供のころから風邪をひきやすく、
治りも遅い方でした。
でも、最近は、風邪の時の暮らし方に変えるだけで、
薬も飲まずに自分の力で治ります。
強いて言えば、熱いハーブティーが薬代わりですね✨
今日は、フェンネルとレモンバームティー
そんな、自然を愛する暮らしの幸せを広げたい。
と、思い、ハーブイベントを企画しました。

trattoria FONTE の自然な暮らしを愛する講座

お庭のハーブを使って


風邪予防のルームスプレー


 うがい薬を作ろう!
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11月8日(火)11:00 14:00 予約制

参加費:3500円(税込)ランチ付き

講師:新井容子(鎌倉の野菜市場にあるハーブショップ、ハーツイーズ店主)

植えたハーブがお庭やベランダでもりもり育ったけれど、使い方は葉っぱでお茶を飲むだけ・・・そんなことはありませんか?もっと暮らしに生かして使い切る術を学びましょう。

今回は、風邪のシーズンに役立つ、お部屋の空気を浄化する風邪予防スプレーと、うがい薬を作り、お持ち帰りできます。使うハーブは、自然農法フォンテ畑の元気な、レモンバームやローズマリー、レモンタイムなどなど。

摘みたてのハーブを使ってティー用ブーケを作り、ブーケティーを楽しみながらのクラフト作り。最後はランチを楽しみながら、新井先生にハーブのこと何でも質問タイム♪

五感で楽しむハーブの時間に是非遊びにいらしてください。

会場は、オーガニックのイタリア料理店

トラットリア フォンテ です。

ブログ・facebookも見てね。


ぜひ。

by fonte22 | 2016-09-27 22:34 | 日記・エッセイ・コラム | Comments(0)