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鎌倉fonteの日常

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今日からtrattoria Fonte営業再開しました✨

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この夏は、シェフは海の家、マダムはお留守番で畑食堂と
二店舗営業し、沢山のお客様にご来店頂きました。
感謝申し上げます。

特に、畑食堂は子連れ営業で、時にはお客様に子守りをして頂きながら料理することもありました。また、食べた事のない私の料理を応援して食べに来て下さり、盛り上げてくれた仲間やあたたかい近所の皆様に支えられ最後までやりきることが出来ました。最後の一週間は毎日満席になりびっくりでした😆が、本当に感謝の気持ちでいっぱいです。
雨続きの7月、朝、不安な気持ちでいっぱいな中、
初めてマダムひとり営業の畑食堂の看板をだした時、
娘と植えた朝顔が初めて咲いていて、
はっとしました。
そして、
夏が終わり、trattoria Fonteを再開する今は、
朝顔は沢山の種を実らせました。
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4月に娘たちが親鳥が卵を温めるようにあたためた固定種の茄子は、
今、収穫最盛期です。
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これからも、家族みんなで力を合わせて、
子どもの成長に寄り添いながら、
育ちがゆっくりな自然農フォンテ畑を大切に、
心、身体が満たされ、元気になる
そんな店になりますように
頑張ります‼
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これからも、宜しくお願い致します。


by fonte22 | 2019-09-05 13:10 | 日記・エッセイ・コラム | Comments(0)

自然農法フォンテ畑、夏の草伏せ

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毎日暑いですね。
それでも、暦は立秋をすぎ、
山の畑にいると、暑い中にも秋の気配も感じます。
写真はポップコーン品種のトウモロコシ 
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今年の夏野菜は長い梅雨の低温と日照不足はみたことないほど、害虫にずーっと荒らされてきましたが、太陽が照りつけはじめるとみんなどこかに退散し、薬など使わなくても、野菜の勢いが勝るから不思議です。
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八丈島丸オクラは背丈が2メートルこえました。
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長雨で受粉できない野菜が出るなか、北鎌倉の畑はカボチャも沢山出来ています。これは、そばで、エコニカ養蜂園の成田さんが飼っている蜂のおかげだと思います。
カボチャの品種は固定種東京カボチャです。
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フォンテ畑の5代目のトマトは、北鎌倉でも大勢に育ち、固定種と言っても大丈夫そう。
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農家さんに頂いたゴマは、
農家さんに成育を誉められました✨
今、国産のゴマは貴重だからな、
続けていけば貴重な存在になるぞ!たいしたもんだ❗
たいしたもんだたいしたもんだと言うので、
肥料も農薬も使っていないことは、自慢みたいだから言わなかったけど、よくよく考えてみると、はじめから自然農法で旺盛に育つこのゴマこそ凄いなぁ✨と、思いしました。
同じ土地で代々繋がれてきた事が凄い大事な事なんだと思います。

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ウリバエも大量発生した今年。
キュウリは種まきからある程度大きくなるまで防虫ネットでカバー
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このくらいで外し、地を這うタイプですので、周りの草伏せをして、
気持ち良く這うようにしてあげます。
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一週間でこんなに大きくなりました✨

来週からは、冬野菜の種まきです。
湧水ネットワーク代表野口さんに、早ばえの鎌倉大根を頂きました。
畑食堂メニューになりお客様に喜ばれました✨
 
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基本水やり無しのフォンテ畑もたまに、栄養ドリンクを🌱
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畑が隣の佐野さんに、玄米発酵液を薄めてまくといいよ👌
と、教わったので、実践しました✨

明日の定休日も、草伏せ😆
ハーブのサンティーでも作りながら、飲みながら、
無理しないでコツコツです(^-^)/


by fonte22 | 2019-08-10 17:54 | Comments(0)

夏だけのフォンテ畑食堂、8月の営業時間のお知らせ

今年の夏は、シェフが海の家から戻るまで、マダムがフォンテ畑をテーマにした料理で畑食堂を営業しています。
8月の営業時間は、
月曜火曜休み
水曜~金曜 17時~20時
土曜、日曜 11時30分~14時 17時~20時
宜しくお願いします❗
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今年は、海の家と雪ノ下フォンテと2つ動かしててんてこ舞いです(^-^)/けれど、自然農法のフォンテ畑も大事に手入れしています。
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逗子のOHANAYAシェフが種まきしてくれました落花生もすくすく育っています。
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落花生の花です。
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これは、ゴマの花
鎌倉で代々種継ぎしてきた農家さんから頂いた種です。
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雑草は刈り取り敷きます。
その土地の循環を大切に。
鎌倉の素晴らしい環境と、
子ども達にとって安心して食べられる食を
守って行きたいと思います。
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応援宜しくお願いします(^-^)/

by fonte22 | 2019-07-30 12:39 | 日記・エッセイ・コラム | Comments(0)

逗子のOHANAYAシェフ畑を手伝ってくれました🎵

夏の畑管理も頑張っています。
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が…追い付かない事も😵💦
そんな中、OHANAYAシェフやパティシエでシェフのお姉さん、ご友人の方が手伝いに来てくれました。
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Webページ
ohanaya.com
OHANAYAのシェフは今はなき、
スローフードの先駆けイタリアン
リストランテ ア リッチョーネで働いた仲間です。
今は、お互いに自分の店を持ちました。
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しばらく、自分達の忙しさで行き来は出来なかったけど、
去年、ohanayaさんが自由が丘から、
逗子に移転して、
スローフード三浦半島の活動や、
子どもの食育活動を
精力的にはじめ、
鎌倉のフォンテ畑も手伝いに来てくれて、
忙しいのに、感謝感激です。
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私の畑ははっきり言ってモジャモジャです😆
草も虫も敵としない自然農法をベースに仕立てています。
その中で、ちゃんと美味しい野菜やハーブを収穫することは、
とても観察力がいるし、大変です。
それでも、そのやり方を変えたいと思わない魅力があります。
私の畑はまだまだですが、
この魅力をもっと沢山の人に味わってもらえるように、
コツコツ続けていきたいと思います。
共感してくれるohanayaさんとも何か出来たらなぁ。
畑も、ひとりじゃないってめちゃはかどる😊
本当にありがとう😉👍🎶

本日の写真はOHANAYAシェフの撮影してくれた物です。



by fonte22 | 2019-07-01 08:28 | 日記・エッセイ・コラム | Comments(0)

6月のフォンテ畑

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筑摩五寸人参、3月に蒔いて今収穫中
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八丈島オクラ、4月に蒔いて花のつぼみがやっと出た。

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種とり5代目のミニトマト。
北鎌倉で初めて栽培。このトマトは本当に強い‼
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娘達も手伝いに
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じーじも手伝いに(*^^*)
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みんなでジャガイモを掘りました✨
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トウモロコシの間引きして出たヤングコーン
取れたてがあまりにも美味でしたので、
里山保全活動を終えて昼食タイムの湧水ネットワークの皆さまにお裾分けに。
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畑クッキングで野口さんが焼いてくれたヤングコーン
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遊風で活動している竹林さんが美味しそうに頭からがぶり(*^^*)

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野口さんのインゲン豆、美味
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収穫したての玉ねぎと新じゃがを焼いただけ。
これ又超美味。
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結局、皆さまに昼食をご馳走になりました✨
あーなんて美味しい、なんて気持ちの良いランチでしょう✨
願わくはここでレストランしたい❤

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ハーブの花も満開です。
蜜蜂達が喜ぶといいな。

お店にも飾ったり、
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ハーブ講座のためにせっせと干したり。
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やることがいっぱいです。

今年は野菜をほとんど固定種にして、苦戦しています。
でも、私らしく、とことん元気な野菜、お客様が食べて元気になる野菜を目指し、育てたいと思います。

湧水ネットワークの大人な皆さまにありがたい言葉を頂いたり、
地主の農家さんに教わったり、
逗子のohanayaさんのシェフとパティシエのお姉さんと、
お姉さんの友達…
みんなに助けて頂いています。
ありがたい。ありがとう。

やっぱり、畑は楽しい😆💕✨です。


by fonte22 | 2019-06-21 12:25 | 自然菜園 | Comments(0)

自然農、7年のフォンテ畑


店の近くのフォンテ畑です。
自然菜園でハーブを中心に、無農薬、無肥料栽培です。
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カモミールの中からトマトが生えて来ました✨
カモミールももう終わりますので、トマトをこのまま生かします。
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バジル、オレガノ、カモミール、
アーティチョークは今年は小さく、なかなか蕾が出て来ません。
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フェンネル、セージ、レモングラス
この畝は7年間耕したことがなく、たまに雑草を刈り取り敷いています。
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去年、ハーブを夏の強すぎる日差しから守るために植え付けた里芋。
なぜだか、今年出て来ました✨
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ワイルドルッコラ
畑のあちこちに生えて来ます。
このハーブの葉の状態や味で土のコンディションを確認しています。
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去年からやたら生えて来て私に刈りられていた雑草は、
蛍袋でした✨どこから来たの~🎶
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ワイルドルッコラ、大葉、など、…
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今年3月、ブロッコリーの枯れた畝に去年のトマトを埋めて、
ここまで大きくなりました。
ブロッコリーの後はトマト🆖らしいのですが、あまり関係無いです。
市販の苗より貧弱に見えても大丈夫。
毎年、下の写真のようにたわわになります。
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最盛期は一株からこんなに採れて、甘いです。
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今の畑の画像に戻ります。
レモンタイムは花の絨毯です。

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収穫の終わったイチゴ畑、
イチゴをアゲハチョウから守ってくれたイチゴの間に植えたニンニクもそろそろ収穫です。
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イタリアンパセリが満開です。
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グリンピースを沢山収穫しました。
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豆は片付け始めています。
少し前に収穫した小麦とニンニクの畝には、
ミニトマトを植えました。
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どちらも、よく出来ました。

7年たったこの畑は今はあまり手をかけなくてもよくなりました。
害虫が大量発生する事もないし、
収穫もできるようになりました。
ただ、収穫までの時間は一般的な畑より作物にもよりますが、
1ヶ月くらい長いです。
作物の力を信じて待つ大事にしています。
待つことが、私を含め、現代人のもっとも苦手な事。
人は待てない時間軸のなかで生きていても、
自然は自然の力強いリズムを刻んでいます。
だから、逆らわないで、生きていければいいなぁ
と思います。

by fonte22 | 2019-06-07 12:28 | 日記・エッセイ・コラム | Comments(0)

フォンテ畑のきたあかり、販売中です🙋

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きたあかりが豊作でした✨
店の前で販売しています。
フォンテ畑のジャガイモ、ぜひ一度食べてみて(^-^)/
栽培は、無農薬、化学肥料ゼロ、与えたのは米糠一度のみ。
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by fonte22 | 2019-06-04 12:33 | 自然菜園 | Comments(0)

オーガニックマートよこいさんでパクチーを販売して頂きます🎵

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今日からオーガニックマートよこいさんでフォンテ畑のパクチーを販売して頂くことになりました。
出荷は、初めて。
納品日に適当なサイズに育てる大変さ…
販売出来るように、収穫して、洗って、束ねる…
改めて、農家さんの苦労を再認識しました。
キレイな野菜が当たり前のように店頭に並ぶ時代に生まれ育ったけど、
当たり前じゃないな~
本当に良い経験しました。

あっ!
パクチーは、無農薬の自然農フォンテ畑の自信作です‼
ぜひ、オーガニックマートよこいさんで購入してくださいm(__)m
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通路のオートミール(えん麦)に守られて、
茎までしゃきしゃきです。

オーガニックマートよこいさん、ナチュラルライフの物が何でもあり、とても楽しいお店です。

オーガニックマートよこい ブログ
http://ogm-4513.cocolog-nifty.com/

私はこのような機会を与えて頂いたことに感謝して、
又、畑を頑張ります。

by fonte22 | 2019-05-24 09:58 | 日記・エッセイ・コラム | Comments(0)

5月はあっという間

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お久しぶりです🙋
長かったGW…後半から、次女3歳水疱瘡に😆
そして、バトンタッチのように長女さん一年生水疱瘡に🎊
全てありがとう😆💕✨ですが、仕事をする母としては、
厳しいやりくりが続きました。
でも、仕事に忙しい母だからこそ、
そして、子供たちが休みの日が忙しい仕事だからこそ、
こんな時しか子供たちと過ごす時間を沢山持てないので、
子供たちとリカちゃん人形の服を作ったりして過ごしました。
久しぶりに子供とゆっくり近所を散歩して
新緑の美しい鎌倉に感動したり…滑川です。
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いつもの事ながら、一人営業になってしまったパパ(シェフ)と、
お客様に感謝します🙇⤵
畑の手入れもずっと行けませんでした。
胃のいたい気持ちで畑にやっと畑に着くと、
ハーブは花畑、
あんなに小さかったじゃがいも、
遅れていた豆やイチゴや麦…
全てが元気に、ものすごく大きくなっていました。
涙が出ました。

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麦とカレンディュラ
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イチゴ
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春菊は花畑に。
エコニカ養蜂園の蜜蜂がせっせと蜜を集めていて癒されます。
蜂の巣の前の畑は固定種を植えて種採り区画にしています。
自然農で実りを得ることは、
人と野菜だけではなく、
多くの生物の命があってこそ成り立ちます。
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セージ、タイム満開
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鎌倉大根は一本でこの花の量☀
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豆は採りきらない
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サラダビーツ、ディル、パクチー
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ニンニクもみんな掘らなくては☺
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マスタード
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きたあかり
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カモミール満開
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グリンピース満開
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小麦も収穫です。
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通路にはえん麦、
畝にはレタス、アーティチョーク、カブ、二十日大根、人参が育っています。
作物は全て収穫して、
麦を刈り取り敷藁にして、
新しい環境を整備して、
夏野菜に転換します。
他の畑より、ゆっくりなのですが、気にしない気にしない😊
1日1日大事にいきます。

by fonte22 | 2019-05-23 16:18 | 日記・エッセイ・コラム | Comments(0)

自然農法でキャベツ初収穫🎊

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7年目のフォンテ畑で初めて大きく巻いたキャベツがとれました✨
無農薬、無肥料栽培です🎵
7年かかった~けど、本当に嬉しい~😊
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ブロッコリーも今年は初めて大きくなりかました。
たくさん食べて、今は花として畑を彩っています。
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小麦、農林1号も順調です。
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地這いキュウリなど、
固定種の夏野菜も続々と発芽しています。
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通路に蒔いた緑肥の麦もふさふさに(*^^*)

明日からGW。
朝、たくさん収穫して来ます🎵
宜しくお願いします🙇⤵
※既に予約でいっぱいの日もあります。
 ご来店前に電話予約をお願いいたします。
 トラットリア フォンテ
 0467-67-7796



by fonte22 | 2019-04-26 14:50 | 自然栽培 | Comments(0)