鎌倉fonteの日常

キャンドルを灯して

ディナータイムは小坂井さんという作家さんのキャンドルを灯しています。

ご来店された方はもちろん、

当店は通り沿いなので、道行く人が楽しんでくださるといいなーと思います。

今日のランチパスタにもタップリと・・・

店で使うお野菜は毎朝、鎌倉の野菜市場で地物を仕入れて使っています。

今日のランチでは、

鎌倉野菜のラグーソース　スパゲッティ　をお出ししました。

12種類の野菜をじっくり煮込んで、塩とオリーブオイル、仕上げにすこしパルミジャーノを削って・・・。

野菜と塩、オリーブオイルのみで仕上げるパスタシリーズ

季節ごとに色々登場すると思います！！

イタリアカラーのブランケット

もうすぐ12月。

こんなイタリアカラーのブランケットをご用意しております。

ちなみ母がデザインし編みました。

あったかいです。

さがみ地粉の会の粉を使って手打ちパスタ

地粉を使ってパスタを作っています。

今回の写真はオレキエッテというショートパスタです。

噛むと粉の香りがふんわりとします。

寒くなり旬を迎えた鎌倉のカリフラワーやブロッコリー、パルミジャーノチーズで仕上げました。

届きました！！三友牧場のチーズ

北海道中標津町（私の生まれ故郷です）の三友牧場チーズ。

一年を通して牛を極力牧草だけで（冬は干し草）育てています。

夏は青草、冬は干し草を食べているので、季節によって味わいの違うミルクが生産され、加熱処理を行わないでそのままチーズやヨーグルトを作っています。

チーズの本場ヨーロッパに勉強に行ったりする三友さんのチーズは本場に負けないくらい本格的で、何より本当に美味しいです。

今回は、ダブルクリームのチーズ、キャラェィいりゴーダ、ウォッシュタイプをとりよせました。

ワインとの相性もばっちり！！です。

三友さんはマイペース酪農という本を書かれています。

興味のある方は見てみてください。

サンブーカの香るプリン

地卵に、サンブーカというイタリアのリキュールで香りをつけて、何とも上品な香りで、なめらかなプリンができました。

ある昼のメニュー

ランチは、2つのコースでご用意させていただいております。

一つは

パスタランチ　1260円

前菜（今日は一口前菜盛り合わせで6品盛り）

パスタ（今日は、鎌倉のブロッコリーのソースでスパゲッティまたは、

　　　　イタリア産有機栽培トマトと自家製クリームチーズのスパゲッティどちらか）

食後のお飲物（エスプレッソ・有機栽培コーヒー・有機栽培紅茶・フレッシュハーブティーいずれか）

もう一つのコースは

パスタランチにメイン料理が付くコース　1890円

今日のメインは、

江の島産メジナのグリル

または

自家製ソーセージの軽い煮込み

ランチタイムは自家製デザートが315円で付けられます。

季節の鎌倉野菜のグリル

鎌倉も寒くなって、根菜が美味しくなってきました。

そんな野菜たちを、ゆーっくりグリルすることでより一層美味しさが増します。

一皿945円でディナータイムに登場します。

お値段は手頃と思いますが、何しろゆーっくり加熱するのが美味しさのポイントで時間がかかります。

仕上げには、摘みたてのミント・レモンバーベナ・イタリアンパセリ・バジルを散らしました。

九条ネギとハーブ沢山！！

フォンテのハーブ達に居場所を提供してくれる方の畑見学に。

3年前より自然栽培に取り組まれている方の畑で本当にうれしく、先輩の野菜・ハーブ達にもご挨拶を・・感謝感謝です。

土産に九条ネギやハーブを沢山頂きました。

とってもいい香り！さっそく明日から使わせていただきますね。