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鎌倉fonteの日常

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カテゴリ:日記・エッセイ・コラム( 90 )

夏だけのフォンテ畑食堂、8月の営業時間のお知らせ

今年の夏は、シェフが海の家から戻るまで、マダムがフォンテ畑をテーマにした料理で畑食堂を営業しています。
8月の営業時間は、
月曜火曜休み
水曜~金曜 17時~20時
土曜、日曜 11時30分~14時 17時~20時
宜しくお願いします❗
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今年は、海の家と雪ノ下フォンテと2つ動かしててんてこ舞いです(^-^)/けれど、自然農法のフォンテ畑も大事に手入れしています。
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逗子のOHANAYAシェフが種まきしてくれました落花生もすくすく育っています。
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落花生の花です。
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これは、ゴマの花
鎌倉で代々種継ぎしてきた農家さんから頂いた種です。
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雑草は刈り取り敷きます。
その土地の循環を大切に。
鎌倉の素晴らしい環境と、
子ども達にとって安心して食べられる食を
守って行きたいと思います。
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応援宜しくお願いします(^-^)/

by fonte22 | 2019-07-30 12:39 | 日記・エッセイ・コラム | Comments(0)

夏だけのフォンテ畑食堂営業時間のお知らせ

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今週は、
7月22日月曜日休み
7月23日火曜日17時~20時
7月24日水曜日17時~20時
7月25日木曜日17時~20時
7月26日金曜日11時30分~14時。17時~20時
7月27日土曜日休み
7月28日日曜日11時30分~14時30分
7月29日月曜日休み
7月30日火曜日17時~20時
7月31日水曜日11時30分~14時
子ども達の夏休み行事参加の為、
不規則な営業時間になります。
どうぞよろしくお願いいたします。

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写真は、
フォンテ畑のベジ定食1000円
スペアリブ定食1200円です(^-^)/

シェフが出店している家の家Asiaは毎日営業しています。
27日土曜日には、Asiaにて浜の盆踊りというビックイベントも
予定されています。

地元のお客様には、この夏、海の家も、雪ノ下のフォンテもどちらも来て頂いたり、この夏の私達の初めてのチャレンジを応援して頂き、毎日胸が熱くなります。

ありがとうございます‼
頑張ります。

by fonte22 | 2019-07-22 09:01 | 日記・エッセイ・コラム | Comments(0)

逗子のOHANAYAシェフ畑を手伝ってくれました🎵

夏の畑管理も頑張っています。
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が…追い付かない事も😵💦
そんな中、OHANAYAシェフやパティシエでシェフのお姉さん、ご友人の方が手伝いに来てくれました。
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Webページ
ohanaya.com
OHANAYAのシェフは今はなき、
スローフードの先駆けイタリアン
リストランテ ア リッチョーネで働いた仲間です。
今は、お互いに自分の店を持ちました。
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しばらく、自分達の忙しさで行き来は出来なかったけど、
去年、ohanayaさんが自由が丘から、
逗子に移転して、
スローフード三浦半島の活動や、
子どもの食育活動を
精力的にはじめ、
鎌倉のフォンテ畑も手伝いに来てくれて、
忙しいのに、感謝感激です。
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私の畑ははっきり言ってモジャモジャです😆
草も虫も敵としない自然農法をベースに仕立てています。
その中で、ちゃんと美味しい野菜やハーブを収穫することは、
とても観察力がいるし、大変です。
それでも、そのやり方を変えたいと思わない魅力があります。
私の畑はまだまだですが、
この魅力をもっと沢山の人に味わってもらえるように、
コツコツ続けていきたいと思います。
共感してくれるohanayaさんとも何か出来たらなぁ。
畑も、ひとりじゃないってめちゃはかどる😊
本当にありがとう😉👍🎶

本日の写真はOHANAYAシェフの撮影してくれた物です。



by fonte22 | 2019-07-01 08:28 | 日記・エッセイ・コラム | Comments(0)

今年の夏は鎌倉の海の家に出店しています✨

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今日は海の家出店準備の為、ランチタイムはお休みします。
海の家は7月1日オープン。
滑川河口にあるAsiaさんとコラボさせて頂きます。
それまで、不規則な営業になりますが宜しくお願いします🙇⤵
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海の家も、由比ヶ浜と材木座海岸をつなぐ橋も、
あわただしく準備中。
台風⚡🌀☔がたいしたことありませんように🙏

フォンテの夏の初チャレンジを応援宜しくお願いします☀



by fonte22 | 2019-06-27 12:10 | 日記・エッセイ・コラム | Comments(0)

自然農、7年のフォンテ畑


店の近くのフォンテ畑です。
自然菜園でハーブを中心に、無農薬、無肥料栽培です。
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カモミールの中からトマトが生えて来ました✨
カモミールももう終わりますので、トマトをこのまま生かします。
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バジル、オレガノ、カモミール、
アーティチョークは今年は小さく、なかなか蕾が出て来ません。
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フェンネル、セージ、レモングラス
この畝は7年間耕したことがなく、たまに雑草を刈り取り敷いています。
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去年、ハーブを夏の強すぎる日差しから守るために植え付けた里芋。
なぜだか、今年出て来ました✨
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ワイルドルッコラ
畑のあちこちに生えて来ます。
このハーブの葉の状態や味で土のコンディションを確認しています。
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去年からやたら生えて来て私に刈りられていた雑草は、
蛍袋でした✨どこから来たの~🎶
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ワイルドルッコラ、大葉、など、…
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今年3月、ブロッコリーの枯れた畝に去年のトマトを埋めて、
ここまで大きくなりました。
ブロッコリーの後はトマト🆖らしいのですが、あまり関係無いです。
市販の苗より貧弱に見えても大丈夫。
毎年、下の写真のようにたわわになります。
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最盛期は一株からこんなに採れて、甘いです。
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今の畑の画像に戻ります。
レモンタイムは花の絨毯です。

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収穫の終わったイチゴ畑、
イチゴをアゲハチョウから守ってくれたイチゴの間に植えたニンニクもそろそろ収穫です。
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イタリアンパセリが満開です。
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グリンピースを沢山収穫しました。
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豆は片付け始めています。
少し前に収穫した小麦とニンニクの畝には、
ミニトマトを植えました。
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どちらも、よく出来ました。

7年たったこの畑は今はあまり手をかけなくてもよくなりました。
害虫が大量発生する事もないし、
収穫もできるようになりました。
ただ、収穫までの時間は一般的な畑より作物にもよりますが、
1ヶ月くらい長いです。
作物の力を信じて待つ大事にしています。
待つことが、私を含め、現代人のもっとも苦手な事。
人は待てない時間軸のなかで生きていても、
自然は自然の力強いリズムを刻んでいます。
だから、逆らわないで、生きていければいいなぁ
と思います。

by fonte22 | 2019-06-07 12:28 | 日記・エッセイ・コラム | Comments(0)

オーガニックマートよこいさんでパクチーを販売して頂きます🎵

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今日からオーガニックマートよこいさんでフォンテ畑のパクチーを販売して頂くことになりました。
出荷は、初めて。
納品日に適当なサイズに育てる大変さ…
販売出来るように、収穫して、洗って、束ねる…
改めて、農家さんの苦労を再認識しました。
キレイな野菜が当たり前のように店頭に並ぶ時代に生まれ育ったけど、
当たり前じゃないな~
本当に良い経験しました。

あっ!
パクチーは、無農薬の自然農フォンテ畑の自信作です‼
ぜひ、オーガニックマートよこいさんで購入してくださいm(__)m
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通路のオートミール(えん麦)に守られて、
茎までしゃきしゃきです。

オーガニックマートよこいさん、ナチュラルライフの物が何でもあり、とても楽しいお店です。

オーガニックマートよこい ブログ
http://ogm-4513.cocolog-nifty.com/

私はこのような機会を与えて頂いたことに感謝して、
又、畑を頑張ります。

by fonte22 | 2019-05-24 09:58 | 日記・エッセイ・コラム | Comments(0)

5月はあっという間

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お久しぶりです🙋
長かったGW…後半から、次女3歳水疱瘡に😆
そして、バトンタッチのように長女さん一年生水疱瘡に🎊
全てありがとう😆💕✨ですが、仕事をする母としては、
厳しいやりくりが続きました。
でも、仕事に忙しい母だからこそ、
そして、子供たちが休みの日が忙しい仕事だからこそ、
こんな時しか子供たちと過ごす時間を沢山持てないので、
子供たちとリカちゃん人形の服を作ったりして過ごしました。
久しぶりに子供とゆっくり近所を散歩して
新緑の美しい鎌倉に感動したり…滑川です。
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いつもの事ながら、一人営業になってしまったパパ(シェフ)と、
お客様に感謝します🙇⤵
畑の手入れもずっと行けませんでした。
胃のいたい気持ちで畑にやっと畑に着くと、
ハーブは花畑、
あんなに小さかったじゃがいも、
遅れていた豆やイチゴや麦…
全てが元気に、ものすごく大きくなっていました。
涙が出ました。

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麦とカレンディュラ
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イチゴ
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春菊は花畑に。
エコニカ養蜂園の蜜蜂がせっせと蜜を集めていて癒されます。
蜂の巣の前の畑は固定種を植えて種採り区画にしています。
自然農で実りを得ることは、
人と野菜だけではなく、
多くの生物の命があってこそ成り立ちます。
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セージ、タイム満開
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鎌倉大根は一本でこの花の量☀
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豆は採りきらない
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サラダビーツ、ディル、パクチー
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ニンニクもみんな掘らなくては☺
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マスタード
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きたあかり
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カモミール満開
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グリンピース満開
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小麦も収穫です。
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通路にはえん麦、
畝にはレタス、アーティチョーク、カブ、二十日大根、人参が育っています。
作物は全て収穫して、
麦を刈り取り敷藁にして、
新しい環境を整備して、
夏野菜に転換します。
他の畑より、ゆっくりなのですが、気にしない気にしない😊
1日1日大事にいきます。

by fonte22 | 2019-05-23 16:18 | 日記・エッセイ・コラム | Comments(0)

フォンテ畑のハーブバス出来ました✨

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自然農フォンテ畑で育てたハーブで、入浴剤を作りました✨
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使いやすいように、ひとつひとつティーパックに入っています。
湯船に入れるだけでポカポカになります。

ハーブが湯船に広がってしまうと、掃除が大変ですが、
ゴミ削減のいいアイデアは考え中です。

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バスソルトタイプと
(ハーブと、天然塩、重曹)
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オートミールとハーブのバスパック。
(オートミールとハーブ)
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マルシェに出店したり、店頭にて、販売中です。
(無くなり次第、販売終了ですm(__)m)
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by fonte22 | 2019-02-01 12:46 | 日記・エッセイ・コラム

今から始める花粉症対策

フォンテママ、花粉症です。
花粉症の時期には、
だいぶ改善されたアレルギー体質が、
一気に出て大変です。
薬を飲むとぴたり症状が収まりますので、つい、頼ってしまいます。
そこを、変えたい‼
と、決意。
年明けから、ナチュラルケアを始めています。
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ハーツイーズさんでは、目的に合わせてブレンドされたハーブティーが色々あります。
店主の新井さんは、当店のハーブ講座講師をしてくださっていて、
知識、経験共に凄いお方。いつも、何でも相談しています。
新井さん、インフルエンザにもなったことがないそうです。

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フォンテ畑のハーブを使った入浴剤もいいよ🎵
と、教えて頂いて早速作ってお風呂でデトックス❗
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健康で、心豊かに穏やかに暮らしたい。
ハーツイーズに行くといつもその気持ちを新たにします。
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頑張り過ぎず、春を楽しみに🎶

Heartsease(ハーツイーズ)
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鎌倉駅から歩いてすぐ、
鎌倉野菜市場内で18年営業しているハーブ、アロマのお店です。
ぜひ。





by fonte22 | 2019-01-25 12:39 | 日記・エッセイ・コラム | Comments(0)

麦踏み

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霜で麦が浮くと枯れるので、
子どもたちに麦踏みをやってもらいました✨
かなりしっかり踏んでおきたいのですが、
子どもの足って意外と小さくて踏み残しだらけ😆
最後は、ママがしっかり踏みました。
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大根は、無農薬、無肥料、耕さないで60センチに成長。
味も抜群です。
イタリアンで大根?(・_・;?
多くは自宅用ですが、
メニューにも、登場していますのでお楽しみに😊
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今年は、店の近くの畑以外に、北鎌倉の里山で畑を始めました。
初めて体験する里山の山の手入れと畑。
畑でエコニカ養蜂園成田さんが養蜂し、
とれたての蜂蜜をなめたり、
蜂の生態をしったり、
自然農をやって来た私には、新しい学びに満ちた一年でした。
そして、酷暑の時期含め、やりきれた事は喜びです。

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不定期開催のハーブ講座で、
蜂蜜やミツロウをテーマに開催したいところ、
ハーツイーズの新井さんが、早速試作品を作ってくれました。
凄く良いです。

お楽しみに🎶



by fonte22 | 2018-12-19 07:55 | 日記・エッセイ・コラム | Comments(0)