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鎌倉fonteの日常

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鎌倉大根のメニュー研究中

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円覚寺の裏山の里山フォンテ畑、
里山保全のリーダー、
北鎌倉湧水ネットワーク野口さんより、
鎌倉大根の種を譲り受け育てています。
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今朝は、育ちの良い野口さんの鎌倉大根を譲り受け、
メニュー開発。
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手打ちパスタ?
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ペースト?ソース?
皆さんお楽しみに🎶

因みに、フォンテ畑の間引きの鎌倉大根は、
ランチコースの前菜で食べることができます。

鎌倉大根とは、
佐助稲荷神社に伝わる大根です。
昔むかし、鎌倉で疫病が流行った時に、
病を治した大根と言われています。

今は、土着品種を守ろうと、
鎌倉大根プロジェクトが立ち上がり、
鎌倉の大根料理専門店、福来鳥さんが中心となり、
由比ヶ浜からこの浜大根を種継ぎして、
有志の皆さんで栽培しています。
詳しくは、
鎌倉だいこん未来研究クラブ
で、検索して下さい。

歴史を、食で楽しめるって楽しいですね☀

メニューになりましたら又、報告します🙋


by fonte22 | 2018-11-20 12:48 | 日記・エッセイ・コラム | Comments(0)