鎌倉fonteの日常

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石橋絵美さんの石鹸

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ハーブ講座に参加してくださった石橋さん。
七里ヶ浜で石鹸作りの先生をなさっています。
参加者の方にプレゼントで手作り石鹸を持ってきてくれました!
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私は娘たちをイメージしてピーチパインを頂きました。
講座を終えて、娘たち1歳、4歳が保育園から帰るとさっそく早ーいバスタイム。(笑)
今まで体験した手作り石鹸の中ではなかなかない、きめ細かい優しいい泡立ちに感動。
4歳の娘は、講座で作ったものをいつも楽しみにしていますが、
この日は、石橋さんのサプライズプレゼントで、
優しい泡に包まれるバスタイム~
講座で作った美肌クリームでケア
と言う何とも贅沢な時間を過ごしました。

石橋さんは、電気蒸留器で、ハーブの蒸留水を作って、それを利用した、
石鹸つくりもしているとの事、
フォンテのハーブの香りの石鹸も夢見るところ。

石橋さんの石鹸教室の情報はこちらからご覧ください。
http://moanisoapfactory.blog.fc2.com/





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by fonte22 | 2017-07-22 06:25 | イベント | Comments(0)

心が満たされるハーブ講座を

7月6日に、
trattoria Fonteの自然を愛するハーブ講座を行いました。
フォンテママが、地道に続けてきた、身近な季節の薬草を加工して、
暮らしを豊かにしよう!と言う趣旨の講座です。
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講座には必ず朝フォンテ畑で摘んだハーブをたっぷり使います。
今元気なハーブを全部触れて、香って、味わってほしいから・・
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講師の新井先生
鎌倉野菜で有名な、農協連即売所で、長年アロマとハーブのお店、
ハーツイーズを営んできた経験と知識のすごい先生です。
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今回ハーブは、オレガノ、フェンネル、ディル、セージ、タイム2種、
スペアミント、アーティチョーク、レモンバーム、レモンバーベナ、ローズマリー、
イタリアンパセリ、バジルを使いました。
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小さなハーブのブーケを作り、
カップに入れて熱湯を注ぎ、
ブーケティーを淹れます。
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アツアツのハーブティーを頂きながら、
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カレンデュラのクリームを作ります。
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カレンデュラは5月に盛んに咲いてくれた自然農法フォンテ畑のものです。
花びらを集めて、乾燥させたのち、オイルに漬けるとそれはそれは美しいオレンジ色のオイルができます。
もちろん色とともに、薬効も染み出ています。
そのオイルを、クリーム基材に混ぜて・・

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こんなに綺麗なクリームができました!
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さらに、薬効を高めるために、新井先生に教えていただきながら精油をプラスして
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出来上がり!

次は虫よけスプレーを作ります。
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セージ、オレガノ、タイムをエタノールにあらかじめ2週間漬けた液体に、
ちょっと精油をプラス!
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ハーブのそれぞれの特徴を伺いながら、自宅のハーブの活かし方も教わりながら・・・
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できた!

講座の後に、ハーブ畑見学に来た参加者の方、
夏の蚊の多い畑見学で、あれ?蚊が寄ってこない。
さっそく効果を実感していました。
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最後は修道女か魔女になった気分でハーブ酒を仕込んでみました!
新井先生がサンプルで作ってくれた食前酒、フェンネルリキュールや、
フォンテのシェフが畑のハーブを10種付け込んだフォンテリキュールを、ちょっと味見していただき、
山盛りハーブの中から自分でチョイス。
味重視?薬効重視?
2週間後のお楽しみ。

お肌のためのクリーム、
蚊よけまたはルームスプレー、
ハーブリキュール。
講座の後も
暮らしの中でちょっとした安らぎや、
癒しをもたらしてくれることを願っています。

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暑い中参加してくださった皆様、
ハーツイーズ新井先生、いつも幸せになるハーブ講座を
ありがとうございました!
感謝

第2部のハーブを味わうは、次回報告します。

↓で募集していた講座の報告です!
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夏を快適に過ごすハーブ術
元気なフォンテ畑の朝摘みハーブを、たっぷり❗使い五感で楽しむハーブ講座です。ランチ付きです。
予約制、会費4000円
持ち物、ハサミ、筆記用具

第一部は、ハーツイーズ新井先生のハーブ講座。ハーブブーケを作ってみよう🎵味わってみよう、お肌の為のクリームや、ルームスプレー又は蚊除けスプレーを作ると、盛りだくさん‼

第二部は、フォンテのランチで味わうハーブ。

スペシャル講師、ハーツイーズの新井さんのハーブ講座は、暮らしを快適に素敵にする、当店の人気講座です🎵ぜひ

不定期ですが、地道に続けています。
ハーブをたっぷり摘んで使える時期にまた開催しますので、
よろしくお願いいたします。











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by fonte22 | 2017-07-20 22:29 | イベント | Comments(0)

ハーブ屋さん後日談

先日、沢山ハーブを収穫して、
ガレージセールに参加しました✨
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カモミール、ミント、タイム、レモンタイム、
オレガノ、セージ、イタリアンパセリ、レモンバーム、
イタリア種ローズマリー、ワイルドフェンネル、
カレンデュラ、ディル…
ハーブ花束にしたり、ハーブティーブーケ、お料理ブーケ、
沢山の方に買って頂きました✨
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使い方の質問が、一番多く、
自分の説明で楽しめたかな?
そんな時、
当店でのハーブ講座の先生
ハーツイーズ新井さんが来てくれました。
ステキな使い方をアップしてくださいましたので、
後日談で、更にご紹介します🎵

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ハーブティーでリラックス
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翌朝は、カレンデュラの花びらを入れて炊いたご飯で
楽しんだよ✨と。
更に夜ご飯で、
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カルパッチョや、
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ハーブサクサク揚げにして、楽しんでくださいました✨
新井先生が、少し販売を助けてくれた時間、
幅広い活用法を紹介してくださいました。
さすが、鎌倉で15年ハーブ専門店をされている、
聞いているだけで、リラックスでき、
又、ハーブ講座をお願いしました✨
7月頃予定していますm(_ _)m

我が家は、いつものことながら、
食べるハーブに
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新玉ねぎと釜揚げひじきとフェンネル、ディルのサラダ
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カツオのたたきをハーブで
イタリアンパセリ、オレガノ、タイム
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ケークサレにタイム、イタリアンパセリを使いました。
ガレージセールの会場は、
鎌倉の老舗ドイツパンの店、
ベルグフェルド。
スタッフさんも、タイム、ローズマリーを買って、
シナモンとシフォンケーキを焼こう🎵
と、ステキなレシピを教えてくれました。

フレッシュハーブ以外に、
ハーブソルト二種と、
バスパック入浴剤をフォンテ畑ハーブで作って行きました。
どちらも完売して、
ハーブソルトは、
まだ販売していない、かなり個性的なブレンド。
オレガノ、フェンネルシード、タイム、バジル、レモンバーベナ、ローリエのブレンドが良く売れて、意外でした❗

販売しながら、
ベルグフェルドのドイツパンに、
焼き上げ時間が、4時間のドイツ黒パン、
プンパニッケルの話を聞いて、
時間も手間もかかり、量産出来ないパンを、
38年前からずっと大切に焼いてきた事を知りました。

そんなベルグフェルドさんの、
積み重ねた時間、
お客様との時間、
スタッフさん、会長夫人の絆、
そんな場所で、ハーブを販売できて幸せでした。

15日、16日とお休みだったベルグフェルドさん
今日から又、美味しいパンが買えます✨

皆さん、ハーブがまだ残っていましたら、
ぜひ、パンにはさんで食べて下さい😋
一番美味しいので☀



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by fonte22 | 2017-05-17 07:57 | イベント | Comments(0)

ベルグフェルドのガレージセールにハーブを出品します🎵

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フォンテ畑では、
カモミールとカレンデュラが、花盛り。
乾燥させて、お肌の潤う入浴剤、
バスパックを作りました。

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オートミールと、畑のローズマリーとカレンデュラ、カモミールをよく混ぜ合わせます。
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ガーゼで作った袋に入れて、
紐でくくって出来上がりです。
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お風呂でもみもみすると、
赤ちゃん~大人まで
お肌がツルツルになります。(笑)
店内のフォンテ畑コーナーにて販売したいと思っていますが、
今回は、15日月曜日のベルグフェルドガレージセールに、
畑のハーブを沢山収穫して販売する時用です🎵
ベルグフェルドは、近所の老舗ドイツパンの店。
美味しくて安全なパンは私達も大好きです。
今回は、二回目の出品ですが、
前回、お客様が、
あーこれでベルグフェルドのパンがあれば、
隣で(隣手作りハム屋さん)ハムやソーセージを買って、フレッシュハーブ沢山挟んで、贅沢サンドイッチのお昼ができるのになー
と言ってくれていました。
当日は、パンの販売はお休みですので、
パンは明日、買っておいて下さいませ✨
ハーブは、全て無農薬、肥料無しの自然農法で栽培しています。
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ベルグフェルド本店は十分有名ですが、
こちらですm(_ _)m
https://www.google.co.jp/url?sa=t&source=web&rct=j&url=http://bergfeld-kamakura.com/&ved=0ahUKEwj79cXA6OvTAhVGEbwKHVqJAdsQFgi-ATAZ&usg=AFQjCNEGaRVfLKx6JxSAYfAbOZGb28eBOQ



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by fonte22 | 2017-05-13 23:52 | イベント | Comments(0)

フォンテ畑のハーブソーダ



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畑のハーブソーダが作れる季節になりました。
子供達も手伝いました。

ハーブを籠いっぱいに収穫。

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レモンタイムとレモンバーム


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一才半の次女もヤル気満々♪

ハーブは洗って水気を切り、
お湯を沸かした鍋にぎゅーぎゅーに詰め込んで、
じーっくり煮出します。
濾して、ハイビスカスの花びらを入れて又火にかけ、
沸騰したらすぐ火を止めて、
冷めるまで蓋をして蒸らします。
又、濾します。
このハーブ液に砂糖を入れて、
アクを取りながら煮詰めます。
最後に少しクエンサンを入れて出来上がり!

自家製ハーブコーディアルです。

これをもとに、ソーダで割って、
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自家製ハーブソーダ
完成です\(^-^)/

お手伝いしたご褒美に、
まだ炭酸は苦手な娘達に
冷たいお水で割ってあげました。

わたしがやりたい
わたしがやりたい
で大騒ぎして、
母、店のオープンに間に合うか冷や冷やしましたが、
満足して静かに飲む二人の姿が面白く、
成長を感じました。




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by fonte22 | 2017-05-05 17:21 | 自然農法 | Comments(0)

カモミールの今年初収穫

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ジャーマンカモミールが咲きました。
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レモンバームも、収穫。
フォンテ畑のフレッシュハーブティーもメニューに復活。
どのハーブも、元気に冬の眠りから覚めて、
フォンテママ安心しました。
ありがとう

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by fonte22 | 2017-04-13 12:09 | 自然農法 | Comments(0)

広がるといいな園芸療法

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鎌倉野菜の産地、関谷で自分の畑を園芸療法の実践の場とされている知人がいます。
店を始めた時に、快く自然農法でハーブを育てることに場所を貸してくださった高木素子さんです。
その後、私の妊娠出産、病気などで、関谷まで通えなくなってフォンテ畑は近所に移り、
ゼロからの挑戦をしたわけですが、
高木さんはもうかれこれ10年以上、自然な畑作りを実践されてきました。
そして、その畑を多くの人に公開し、自ら学んだ園芸療法の実践の場としても実績を積んでこられたこと、
大変なことだと尊敬しています。
園芸療法は、日本で23年前に団体設立、NPO法人として12年、高木さんが理事をされて8年、ということで、微力ながら応援させていただきたい気持ちです。
時代は、悲しくも、どんどん生きずらい世の中になって来た気がいたします。
植物に癒されて、優しい気持ちになる。
そんな一時を大切にしたいですね。
興味のある方は、こちらをご参照ください。

http://l.facebook.com/l.php?u=http%3A%2F%2Fjhts.jp%2F&h=ATN36UWxCA3FuR0fbcFdoAQPuOV4EyQt0-sObCS7Xj0nAvlZhnte5S5csPxQyyaQqyC5JdS81RdFmc-ObHLBVGesJumiMCWpC52HJjrpOAJll6tysZttLReAopdkpzGxP6vuspkL-0JwupVRGw


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by fonte22 | 2017-03-26 12:25 | 日記・エッセイ・コラム | Comments(0)

自然農法フォンテ畑今日の作業

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スペアミントをプランターに植えます。
ミントは畑に広がるので、鉢にと言いますが、
私の畑には、あまり広がらないです。
酸性土が好きなミントに家の畑が合わない⁉
ハーブの為に、ミネラルとして、玉子の殻をまくのが、私流で、
アルカリ土壌が好きなハーブは香りがよくなります。
また、土に下ろすとミントは、ミントの香りが薄くなって、草の香りが強くなるので、鉢で管理します。
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こちらは、セージ3年目を、掘り起こして土を丁寧にとり、
新しい土を入れて鉢植えします。
セージは、2、3年に一度、まったく新しくやり直ししてあげないと枯れます。
よく、ハーブは強くて簡単よねと言われますが、
愛情込めて、それぞれの好きな環境にしてあげないと枯れます。
また、肥料の多い土では、没個性のエグい味になります。
個性的じゃないとね🎵

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by fonte22 | 2017-03-22 15:22 | 自然農法 | Comments(0)

自家製レモンピールとローズマリーのスコーン

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畑のハーブスコーン
今回は、畑のローズマリーとレモンピール
レモンピールは、小田原の自然栽培30年近い畑のレモンで
作りました。
自信作です\(^o^)/
店内の畑のハーブシリーズにて、
販売しますのでよろしくお願いします✨


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by fonte22 | 2017-03-18 08:54 | 料理、メニュー | Comments(0)

私らしく・・・新しいチャレンジを

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夕方市ひげしまに、出品しています✨
店の外での販売は、初めて。
自分たちのレストランのスタイルがしっかりして、
長年不作だった自然農法の畑も順調になってきたので、
新しいい挑戦として、外のイベントに出店するチャレンジができるようになりました。
出品内容は、フォンテのレストラン内とは違い、畑やハーブをメインテーマにしています。
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ハーブソルトや、ハーブティー、ハーブのスコーン、ハーブソルトを使ったキッシュ・・・。
ちょっと遊びで、フォンテママ特製漬物
今回は、糠漬けです。
これは、自然派ワインにめちゃくちゃ合いますし、
野菜が一番美味しく食べられる最もシンプルです。

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夕方市ひげしま
パティシエのデザートから沖縄料理、日本料理、イタリア料理・・・
いろんな店の方が出品している美味しいもの市
今月は、
13日から16日15:00~17:30
27日から30日15:00~17:30
の日程です。
ぜひ遊びに来てください。
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会場店名:ひげしま
住所:鎌倉市大船4丁目18-11

いろんなお店の中で、出店すると、
フォンテ(自分の店)の個性をより意識的に考える大変良い機会となりました。
ひげしまのシェフ高島さんは、私の大先輩。
私のハーブを商品にして出店してみないかと
声をかけてくれました。
感謝。
もっともっと成長して
元気の源、フォンテを多くの方に届けたいです!
よろしくお願いします。

ほかの方の出店状況は、フェイスブックのフォンテページでリアルタイムで更新しますのでご覧ください。
因みに、ハーブソルトは、大人気で、あと2個です。
今回ひげしまには出品していません。
ご希望の方は、フォンテの店にて販売しておりますのでご予約下さい。






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by fonte22 | 2017-03-15 08:14 | イベント | Comments(0)