鎌倉fonteの日常

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鎌倉フォンテのおうちご飯

久しぶりに雨が降り、気温も過ごしやすい鎌倉です。
久しぶりに、フォンテのおうちごはん!(笑)
子供たち大好き、夏のミネストローネです。
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父の有機栽培畑の完熟トマトをザクザク切って、
フライパンにオリーブオイルとニンニクとバジルと塩一つまみ、
強火でぐつぐつ・・
トマトのの水分だけで煮えていきます。
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もう一つの鍋で、ざく切りにした夏野菜をオリーブオイルとニンニクと塩で炒めます。
本日は、父の有機栽培畑の赤玉葱、茄子、トウモロコシ、
まるしん農園(大磯)さんのズッキー、
フォンテ畑のししとう。
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良く炒められたら、大鍋に全部入れて、
ペンネ(パスタなんでもよし)とローリエ、水たっぷり、塩、胡椒で味を薄めに決めて
間違っても、スープの素は入れずに!
20分ぐつぐつ・・・
お皿に盛って出来上がり!
(食べるのに必死で写真なし!)
子供はこのまま、もりもり。
大人は、自分の好きなように、塩、オリーブオイル、チーズをかけて。
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今日は、先日のイベントでおススメいただいたプーリアのオイル!
南らしい青々と力強い美味しさ。
子供は、プーリア流にトマトをつぶして、オイルをかけて、塩パラりでパンをいくつも食べました。
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自然農法フォンテ畑、周りの畑よりいつもながら遅れて、
収穫が始まりました!
トマトの時期!皆さんも満喫してね~。





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by fonte22 | 2017-07-26 13:45 | 日記・エッセイ・コラム | Comments(0)

失敗から考える

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トウモロコシって失敗するとこんな出来(笑)
自然農にチャレンジして5年ですがいまだに失敗も多いです。
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3代目自家採種ミニトマト
ここにきて、ぐんぐん大きくなっています。
無肥料でも、たわわに実った一代目の樹勢の強さを出してきています。
2代目は全然ダメだったのに、、感動です。
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夏の畑の花、
オレガノ、パセリ、矢車草・・・
窓辺のハーブカーテンを少しずつ新しいハーブに変えています。

失敗も多い、
子供がまだ小さいので、体調を崩されると1週間畑ができない、
それだけで、草ぼうぼう、虫天国になる。
すっかり私はよそ者みたいな景色になる。

でもガッカリしないで、
手入れして、
虫が羽音をぶんぶん高めて、
帰れと言っても、仲間に入れてもらって、
観察しながら。

失敗から考えて、
少しでも美味しい健康的な野菜やハーブが収穫できるように
その繰り返しですね~




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by fonte22 | 2017-07-25 06:35 | 自然農法 | Comments(0)

湘南発ヘルシーイベントに行って来ました。

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たまたま手にしたこちらの雑誌がご縁で、
材木座テラスでのイベントに行って来ました。
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湘南から、女性のナチュラルライフや美を発信しよう✨と、言うコンセプトに共感。
https://www.facebook.com/events/148030032434453/?ti=cl
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鎌倉に住んでいても、週末の夏の海を眺めるのはいつ以来だろう。
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主催者の田熊ゆいさんに丁寧に案内して頂き感謝感激。
田熊ゆいさん、モデルさんとはいえ、
二人の子供の母‼美しさにびっくり。後ろ姿スミマセン。
写真は、波動を呼ぶクリスタルを鳴らしています。
その波動水で入れたオーガニックハーブティーを頂きました。
美味しかった✨
いつものfonteハーブティーもより丁寧に淹れます✨

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賑やか
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カラー診断あり、エステあり、オーガニックコスメあり、
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お勧め頂いたオリーブオイルは夕食で、パンやトマトにつけて食べました✨子供たちももりもり。
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ホーリーバジルと、オーガニックアーモンドの製品を販売していた方は、自然農法の第一人者川口さんの赤目塾の出身者。
ローマにも15年お住まいだった・・等々、色々なお話楽しかったです。
ホーリーバジルが何種類もあることや、カカオ豆の美味しさにびっくりしたり、、、楽しかった。
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ジュース、カクテルバーも面白い。。


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恥ずかしながら初めてコールドプレスジュースを飲みました。

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コールドプレスジュースには苦い思い出。
私が癌と告知されたとき、真っ先にコールドプレスジュースのマシーンを買って、
ジュース療法がしたかった。
健康効果はかなり高いと思います。
でも、マシーンがめちゃくちゃ高額。。
泣く泣く断念したものです。
ジュースについて、いろいろ伺うと、食べるのハーブ学を追及していて、
ジュースに必ずハーブを使うとの事。
使う野菜や、果物は、地のものを使うとの事。
共感。。
そして、自然農法で育てているフォンテ畑のハーブで絞ってもらえるか相談。

一般営業では難しくても、
今後、ハーブ講座など、イベント用に絞ってもらうことをいろいろ考えています。
ワクワク

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循環型農業に取り組む若い女子発見!
いろいろ話しているうち、自信作です!と黒豆枝豆をプレゼントしてくれました。

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とても美味しかった。

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もともと代々ミカン農家さん。
ミカンも楽しみだし、
何より大変な農業を若くして循環型農法にチャレンジされている農家さん
応援して、うちも学ばせていただきたい。
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アパレルも沢山!
この分野、噛み砕いて紹介する能力がなくてスミマセン。
シルクや麻や木綿の肌に優しいものいっぱい。
私が気になっている布ナプキンも沢山。
また、女性の性を
子宮を大切にしよう!
と言う、グッツ沢山。

自然が好きだから湘南地域に住むことを決めた方が多いと思います。
そういった視点から・・・発信する。
素敵なイベントでしたし、
自分のハーブ達も、
フォンテの料理達も、
自然を愛して、丁寧に生きる方たちに、
もっと知っていただいて、
もっと食べていただきたいと感じたフォンテママでした。

それから、
健康で美しくも諦めたらいかん!と(恥ずかしながら)




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by fonte22 | 2017-07-23 15:38 | 日記・エッセイ・コラム | Comments(0)

父の有機栽培畑より夏野菜タップリ

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父の有機栽培畑で、夏野菜の収穫が本格的に始まりました。
堆肥も籾殻から作っている愛情かけた
無農薬の野菜たち。
メニューに父マークがついていますので、是非~
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ズッキーニとフレッシュトマトのパスタ
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6月より、アーティチョークが沢山とれて、丸ごと楽しむイタリア式、
パスタで楽しむ、メインに付け合せと楽しんでいただいていましたが、今回で収穫終了。
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アーティーチョークのパスタ
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また来年!






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by fonte22 | 2017-07-22 06:36 | 料理、メニュー | Comments(0)

石橋絵美さんの石鹸

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ハーブ講座に参加してくださった石橋さん。
七里ヶ浜で石鹸作りの先生をなさっています。
参加者の方にプレゼントで手作り石鹸を持ってきてくれました!
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私は娘たちをイメージしてピーチパインを頂きました。
講座を終えて、娘たち1歳、4歳が保育園から帰るとさっそく早ーいバスタイム。(笑)
今まで体験した手作り石鹸の中ではなかなかない、きめ細かい優しいい泡立ちに感動。
4歳の娘は、講座で作ったものをいつも楽しみにしていますが、
この日は、石橋さんのサプライズプレゼントで、
優しい泡に包まれるバスタイム~
講座で作った美肌クリームでケア
と言う何とも贅沢な時間を過ごしました。

石橋さんは、電気蒸留器で、ハーブの蒸留水を作って、それを利用した、
石鹸つくりもしているとの事、
フォンテのハーブの香りの石鹸も夢見るところ。

石橋さんの石鹸教室の情報はこちらからご覧ください。
http://moanisoapfactory.blog.fc2.com/





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by fonte22 | 2017-07-22 06:25 | イベント | Comments(0)

頑張って!三代目ミニトマト

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自然農法フォンテ畑は、
出来るだけ自分で種取りをしています。
写真は、三代目のミニトマト。
市販のものは、F1と言う、一代限りの種が、ほとんどです。
毎年、種を買う構図、
子孫を残せない野菜を食べている⁉など、
種から見えてくる農業の世界は、
経済優先の社会そのものです。

写真のミニトマトは、一代目は市販の苗で、
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無肥料でも、ものすごい数がなり、味も良かったので、種取り、
二代目は、ひょろひょろひ弱。
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沢山植えて、10粒位収穫して、枯れました。
その種で、3代目。
5月に自然発芽して、スロースタートでしたが、
ここ数日で、すごく大きくなりました。

F1の壁を乗り越えて、
フォンテ畑オリジナル🍅ミニトマトになれますか。(笑)
こんな事を、地道に続けているので、まだまだたくさん収穫はありません。
でも、オーガニックイタリアンとして、
美味しい✨と、健康✨の追求です☀

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by fonte22 | 2017-07-15 12:47 | 自然農法 | Comments(0)

なりたい自分になる。なろう!

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一月以上もブログが書けませんでした。反省。
なんと言いますか、自分の容量を超える出会いがあり、
そうなってくると、店と子育てに追われる毎日に埋没して言葉が出てきませんでした。

5月の忙しい時期に、
小林麻央さんのブログを読んで、
あ、近日中に麻央さんがお亡くなりになると感じたことも言葉を遅らせました。


私は、自分のガンの経験を隠さず書いてきました。
私の場合は、幸い、もうすぐ5年再発なく過ごしています。
でも、30代前半で店を始めてすぐガンを告知され、
その時は長女の妊娠中で・・・・
その後乗り越えて元気に暮らしている幸運を前進のパワーにしてきましたが、
同世代で、同じ子持ちの麻央さんのガンの会見、海老蔵さんの会見、
これに、自分の中に眠っていた恐怖心が呼び起されて、
癌治ったよ!と言うタイトルでブログを書きました。
でもこれは、恐怖心の裏返しでした。

その後、小林麻央さんのブログが開設されて、拝読するようになり、麻央さんの死を聞いたとき、
麻央さんのすごさを、がん経験者として感じました。

海老蔵さんの会見のまま、
麻央さんが表に出てくることなく亡くなられたとしたら、
もっともっと多くのがん患者が動揺したことでしょう。

なぜなら、海老蔵さんの会見は、家族の苦労と疲労と悲しみに満ちていたからで、
当たり前の事なんですけれど、
癌と言われた当事者が一番恐れることは、家族の苦しみ、悲しみ、だからです。

その後、開設された麻央さんのブログ。
亡くなる直前まで明るく、日々の幸せを更新してくれました。
痛い、苦しい、は、いっぱいあっただろうに、
お世話されることが辛いこともあっただろうに、
子供たちのためにもっと生きたかっただろうに、
最後まで、笑顔のブログでした。

だから、訃報を聞いたとき、
病状は深刻です。との海老蔵さんの会見の時に受けたような、
恐怖心の沸き起こりは全くありませんでした。

こう感じたがん経験者はいっぱいいると思います。

本当にご冥福をお祈り申し上げます。
そして、感謝と、尊敬を。

また、小林麻央さんのブログに寄せられた沢山のコメント。
名もなき一般の人たちが、寄せた励ましの言葉の中に、
沢山のガン経験者の方の書き込みがありました。

子供が小さい時に、癌と言われ、何度も手術したけど、
粘って生きて、孫が生まれるよ。と言った書き込み。

癌と宣告されると、まるで死刑囚のような気持ちになるものです。
その後の人生。
究極を言うと癌じゃなくても明日なくなるかもしれない人生。
いつか今の人生が終わる。
当たり前の事なんですけれども。

だから、
なりたい自分になる!
小林麻央さんの言葉を借りて、
また、至らずながら、ブログ書いていきます。

自分の能力以上の出会いがあって、消化不良でも、言葉にする!努力!

なりたい自分になる!
名言ですね。


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by fonte22 | 2017-07-10 23:03 | 日記・エッセイ・コラム | Comments(0)

自然農法5年目5月の畑の記録

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5回目の春が来ました。
無農薬、無肥料、が基本の自然農法にチャレンジして5年目の畑の記録です。
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冬越ししたカレンデュラやジャーマンカモミールが咲き始め
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ロメインレタスやワイルドルッコラが美味しくなり
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種をとるために残した一株のラディッシュは一畝覆うほどの大きさに!
何度か菜花として食べたけど、どんどん大きくなって、
害虫に狙われやすくわりとデリケートなイメージのラディッシュは、
こんなに力強い!虫もつかない!驚きで、どこまで大きくなるか放置中(笑)
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中旬からコモンタイムの花、セージの花開花。
昨年夏にミノムシの猛攻にあって、株分けと植え直しを繰り返したレモンタイム。
花は咲かなかったけど、こんもり若葉が茂ってくれました。
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例年より10日ほど遅れてイチゴの収穫。
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アーティーチョークも遅れてこれから6月に収穫。
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店内の飾りで愛されているクラフト用猫じゃらし
いつの間にか一株から3株に増えていました。(笑)
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ディルも開花
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スナックエンドウ、絹さやは豊作でした。
そろそろ、収穫終了。
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苺の病気を防ぐために植えていたニンニクもこんなに立派に!
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同じくイチゴ畑の守り神として植えているネギ、
種が成熟しましたので、種を収穫。
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長ネギの種です。
苗床に蒔いて、芽ネギにし、6月にジャガイモを収穫した場所に植えます。
我が家では、食べるよりも畑のリセット効果として使っていて、種取りも4回目。
畑にこぼれ種でネギが出てきているところも。
種取りは、3回目くらいから、環境に適応した作物になるようです。
丈夫で、手のかからない作物になるようで、コツコツ続けています。
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タネを採って3年目のミニトマトがようやく発芽。
2年目は、F1種の壁、全然ダメだったけど、
ちゃんと絶えることなく出てきてくれたことに感激。
大きくなってね!

写真で紹介した以外、
ジャガイモ、ししとう、バジル、トマト3種、紫蘇、レモンバーム、レモンバーベナ、
イタリアンパセリ、レタス3種、コリアンダー、フェンネル、
ローマンカモミール、ローズマリー、サフラン、オレガノ、などを育てています。

6月は、インゲンとトウモロコシを植えたいと思っています。
同じ鎌倉の畑より、自然に任せたサイクルの畑は2週間~1か月ほど遅いようです。
我が家もしかり、
それでもちゃんとめぐってくるのだから・・・とのんきにばかりもいられません。
夏が本当に厳しくなってきていますので、
背の高い夏野菜をある程度茂らせて、毎年ハーブを守ってもらっています。
ゴチャゴチャにいろいろ植わっているように見える我が家の畑なのですが、
それぞれがみんな、うまく生きていけるように配置を心掛けていて、
その配慮が行き届くかどうかがかなり重要です。

植物に癒されながら・・コツコツ行きます!















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by fonte22 | 2017-05-30 23:38 | 自然農法 | Comments(0)

ハーブ屋さん後日談

先日、沢山ハーブを収穫して、
ガレージセールに参加しました✨
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カモミール、ミント、タイム、レモンタイム、
オレガノ、セージ、イタリアンパセリ、レモンバーム、
イタリア種ローズマリー、ワイルドフェンネル、
カレンデュラ、ディル…
ハーブ花束にしたり、ハーブティーブーケ、お料理ブーケ、
沢山の方に買って頂きました✨
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使い方の質問が、一番多く、
自分の説明で楽しめたかな?
そんな時、
当店でのハーブ講座の先生
ハーツイーズ新井さんが来てくれました。
ステキな使い方をアップしてくださいましたので、
後日談で、更にご紹介します🎵

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ハーブティーでリラックス
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翌朝は、カレンデュラの花びらを入れて炊いたご飯で
楽しんだよ✨と。
更に夜ご飯で、
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カルパッチョや、
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ハーブサクサク揚げにして、楽しんでくださいました✨
新井先生が、少し販売を助けてくれた時間、
幅広い活用法を紹介してくださいました。
さすが、鎌倉で15年ハーブ専門店をされている、
聞いているだけで、リラックスでき、
又、ハーブ講座をお願いしました✨
7月頃予定していますm(_ _)m

我が家は、いつものことながら、
食べるハーブに
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新玉ねぎと釜揚げひじきとフェンネル、ディルのサラダ
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カツオのたたきをハーブで
イタリアンパセリ、オレガノ、タイム
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ケークサレにタイム、イタリアンパセリを使いました。
ガレージセールの会場は、
鎌倉の老舗ドイツパンの店、
ベルグフェルド。
スタッフさんも、タイム、ローズマリーを買って、
シナモンとシフォンケーキを焼こう🎵
と、ステキなレシピを教えてくれました。

フレッシュハーブ以外に、
ハーブソルト二種と、
バスパック入浴剤をフォンテ畑ハーブで作って行きました。
どちらも完売して、
ハーブソルトは、
まだ販売していない、かなり個性的なブレンド。
オレガノ、フェンネルシード、タイム、バジル、レモンバーベナ、ローリエのブレンドが良く売れて、意外でした❗

販売しながら、
ベルグフェルドのドイツパンに、
焼き上げ時間が、4時間のドイツ黒パン、
プンパニッケルの話を聞いて、
時間も手間もかかり、量産出来ないパンを、
38年前からずっと大切に焼いてきた事を知りました。

そんなベルグフェルドさんの、
積み重ねた時間、
お客様との時間、
スタッフさん、会長夫人の絆、
そんな場所で、ハーブを販売できて幸せでした。

15日、16日とお休みだったベルグフェルドさん
今日から又、美味しいパンが買えます✨

皆さん、ハーブがまだ残っていましたら、
ぜひ、パンにはさんで食べて下さい😋
一番美味しいので☀



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by fonte22 | 2017-05-17 07:57 | イベント | Comments(0)

奇跡は、起こるよ。

イタリアンレストランで修行時代、美味しいもの、珍しいものを、流行の先を学びたい、店を盛り上げたいと、必死だった、勤め人時代、奇跡のりんごや、わら一本の革命、という、自然農法の本に出会い、
実際の農家を訪ね、
自然農法や自然栽培に魅せられました。
今まで、子供のころから、畑好きだったけど、
その後、自分の店を持って、畑に取り組むなら、絶対自然農にチャレンジしたいと試みて5回目の春。
やっと、やっと、野菜が、ランチコースのメイン食材になりました✨
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そして、味も自然農法の良さがでて美味しい‼
正直、涙が出ます。
奇跡は、
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もしかしたら、気持ちの持ちようで、
今この瞬間を
生きているだけで、奇跡で、幸せだと、思いますが、
畑を自然農法で始めて2年は、惨敗して、何も育たなかったので、
正直に嬉しいし、
農薬は勿論、肥料もなく、こんなに実りの畑になるなんて、
自分でも、びっくりしています。
お客様には、どうか、固定観念なしで、
こちらも、強い説明なしで、
この美味しさを、体感して欲しいと思います。

鎌倉にイタリアンは沢山あります。
家は、おしゃれでも、流行に敏感でもありません。

だけど、本当に美味しいもの、
本当にくつろげる時間、
心も身体も安心して楽しめる店を目指してきました。

野菜の収穫だけで5年かかった😅
時間、かかっても、いい店にしたい。
それしか考えず、
走って来ました。

これからも、私達の挑戦は続くなー
宜しくお願いしますm(_ _)m



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by fonte22 | 2017-05-14 00:28 | 自然栽培 | Comments(0)