写真は、渡邉公子先生の鎌倉けんちん汁の授業
地元鎌倉、建長寺直伝!
材料を無駄にせず、
素材を活かす。
精進料理の基本を学びました。
けんちん汁の味付けは、
精進出汁にお醤油。
このお醤油を半量具材を炒める時に入れるのがポイント。
出汁で煮ても、野菜の味それぞれがしっかり残るようにとの事でした。勉強になります。
4月〜毎週の料理教室も最終回
渡邉公子先生が長年かけ参加されて来た鎌倉の里山保全グループの皆様が育てた貴重な鎌倉産の小麦粉を分けて頂きました。
最終回は、その小麦粉を使って手打ち餃子パーティ!
各班に違う餃子を作って頂き、交換して、
5種類の餃子を楽しみました。
鎌倉産の小麦粉を使った皮が絶品!
ひとつは定番焼き餃子
他4品は、フォンテママ中国語学校をやっていた時代思い出の味。
当時、約40人の中国人講師の皆さんと本場の味ベスト4を生徒さんと作りました。
生徒さんと皮から作るのは、20年ぶりでドキドキしました✨
結果、とても美味しく、楽しく出来て良かったです。
スープは、
お椀にザーサイとネギ、醤油たらりを準備して、
水餃子の茹で汁を注いだものです。
小麦粉が美味しいのと、色んな種類の餃子を茹でた味がしっかり出てこれが我ながら今までで一番絶品!の出来(^o^)
食材は大事ですね~。
デザートには、大竹先生がヨーグルト寒天を作って来てくれました✨
4月から、フォンテママ初挑戦の料理教室のお仕事も無事終わりました。ありがとうございました。