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鎌倉fonteの日常

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畑の麦でパンを焼いています。

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脱穀
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最終選別
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毎年麦を育て
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天日干しして
製粉して
パンを作っています。

他に、貴重な鎌倉産無農薬小麦粉を頂いたので、只今手打ちパスタに使用しています。

ぜひ〜


# by fonte22 | 2023-07-16 12:08 | 料理、メニュー | Comments(0)

猛暑なので畑は早朝に

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バジル
半日陰で悩んでいた場所が、
バジルとミツバには最適だと初めて知りました!
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オカノリ
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ジャワほうれん草
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第2弾いんげん
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レモンバーベナ
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モロヘイヤ
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空芯菜
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ポップコーン
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ゴーヤ
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枝豆
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埼玉青大丸茄子
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胡瓜
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サツマイモ
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ササゲ
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オクラ

全国的に猛烈な雨で被害が多発する中、
鎌倉は6月半ばから全然雨が降りません。
そして、暑い!
毎年の猛暑対策で、少しずつ作物も変えています。

そして、今年も!
夏だけの畑食堂(8月1日〜)やりますよ~。
毎年、レベルアップ、パワーアップ出来るように頑張ります!
ぜひ〜ご予約お待ち申し上げますm(_ _)m



# by fonte22 | 2023-07-16 12:03 | | Comments(0)

夏〜バジルとトマトのスパゲッティ

猛暑の夏が始まりました。
ね💦
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フォンテ畑の世界一トマトや、バジルの収穫が始まり、
早速パスタに。

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梅雨明け?
猛暑予報と晴れマークが続く週間予報。
雑草を刈り込んで、野菜の根元にせっせと敷いて
草マルチ。
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オクラの畝間に大豆を蒔きました。
2回目。
最近、大豆のまき時が猛暑過ぎて芽が出ません💧
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ヒマワリ開花
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フェンネルやオレガノも花盛り。
お店にたくさん飾りました。
今年のフォンテ畑の夏野菜は、なぜかスロースタート。
夏野菜はもう少し!
今はいんげんと胡瓜が旬を迎えています。
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畑も大好きですが、
夏の鎌倉はやっぱり海ですね~
(ランチとディナーの間に子ども達と海に)
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オープンから11年、
子ども達の成長を感じ、ありがたいと思います。

熱中症に注意して夏も頑張ります!


# by fonte22 | 2023-07-11 12:40 | 料理、メニュー | Comments(0)

フォンテママ、料理教室のアシスタント&講師

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写真は、渡邉公子先生の鎌倉けんちん汁の授業
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地元鎌倉、建長寺直伝!
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材料を無駄にせず、
素材を活かす。
精進料理の基本を学びました。

けんちん汁の味付けは、
精進出汁にお醤油。
このお醤油を半量具材を炒める時に入れるのがポイント。
出汁で煮ても、野菜の味それぞれがしっかり残るようにとの事でした。勉強になります。

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4月〜毎週の料理教室も最終回
渡邉公子先生が長年かけ参加されて来た鎌倉の里山保全グループの皆様が育てた貴重な鎌倉産の小麦粉を分けて頂きました。
最終回は、その小麦粉を使って手打ち餃子パーティ!
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各班に違う餃子を作って頂き、交換して、
5種類の餃子を楽しみました。
鎌倉産の小麦粉を使った皮が絶品!
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ひとつは定番焼き餃子
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他4品は、フォンテママ中国語学校をやっていた時代思い出の味。
当時、約40人の中国人講師の皆さんと本場の味ベスト4を生徒さんと作りました。
生徒さんと皮から作るのは、20年ぶりでドキドキしました✨
結果、とても美味しく、楽しく出来て良かったです。
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スープは、
お椀にザーサイとネギ、醤油たらりを準備して、
水餃子の茹で汁を注いだものです。
小麦粉が美味しいのと、色んな種類の餃子を茹でた味がしっかり出てこれが我ながら今までで一番絶品!の出来(^o^)

食材は大事ですね~。

デザートには、大竹先生がヨーグルト寒天を作って来てくれました✨

4月から、フォンテママ初挑戦の料理教室のお仕事も無事終わりました。ありがとうございました。



# by fonte22 | 2023-07-11 12:06 | 料理教室 | Comments(0)

胡瓜、いんげん初収穫

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神田四葉胡瓜
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いちずいんげん
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ゴーヤ、山芋、第二弾キュウリといんげん、ササゲなど蔓性野菜にせっせとネット張りをしました。

梅雨時期は、草と虫の増えかたが爆発的です。
草も虫も敵としない
自然農を実践するフォンテママ我慢の時期!

この時期に虫が増えて、きっとたくさんの命を支えているのでしょう。
この時期に草が生えて、地面を覆い夏の日照りからたくさんの命を守っているのでしょう。

ただ、この時期弱る茄子達には、
負けるな~頑張れーと行く度に声をかけています。

しかしながら、自然農や自然栽培の本当に素晴らしい農家さんの畑は、それほど虫に食べられずにとても綺麗な姿の野菜です。

そんな畑を目指したいな~



# by fonte22 | 2023-06-23 11:38 | | Comments(0)