鎌倉fonteの日常

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自然栽培のミカン畑で自生する野菜~ミニトマト~

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私が一番この自然栽培の畑を訪れてショックを受けたトマトです。
ミカン畑を自由に這って自生しています。このトマトは8月から2月までが最盛期です。
一番とれるのは秋です。
旬を大切にする日本人の文化はいつしか旬の先取りの商業的戦略の中で、今の時期はトマトじゃないと平気で言うと思います。でも、生きた植物は、今沢山の実をつけて勢力全開なわけです。

今ここに元気な食材を大切に使っていきたいと思います。



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# by fonte22 | 2011-12-01 18:53 | Comments(0)

キャンドルを灯して

ディナータイムは小坂井さんという作家さんのキャンドルを灯しています。



ご来店された方はもちろん、



当店は通り沿いなので、道行く人が楽しんでくださるといいなーと思います。



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# by fonte22 | 2011-11-28 18:51 | Comments(0)

今日のランチパスタにもタップリと・・・

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店で使うお野菜は毎朝、鎌倉の野菜市場で地物を仕入れて使っています。



今日のランチでは、



鎌倉野菜のラグーソース スパゲッティ をお出ししました。



12種類の野菜をじっくり煮込んで、塩とオリーブオイル、仕上げにすこしパルミジャーノを削って・・・。



野菜と塩、オリーブオイルのみで仕上げるパスタシリーズ



季節ごとに色々登場すると思います!!




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# by fonte22 | 2011-11-28 18:43 | Comments(0)

イタリアカラーのブランケット

もうすぐ12月。



こんなイタリアカラーのブランケットをご用意しております。



ちなみ母がデザインし編みました。

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あったかいです。






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# by fonte22 | 2011-11-28 18:32 | Comments(0)

さがみ地粉の会の粉を使って手打ちパスタ

地粉を使ってパスタを作っています。



今回の写真はオレキエッテというショートパスタです。



噛むと粉の香りがふんわりとします。

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寒くなり旬を迎えた鎌倉のカリフラワーやブロッコリー、パルミジャーノチーズで仕上げました。


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# by fonte22 | 2011-11-24 18:16 | Comments(0)