鎌倉fonteの日常

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鎌倉産 露地苺のタルト

露地でゆっくり育ったイチゴは、



加熱した時、味や香りがしっかり残って美味です。



タルト生地も、さがみ地粉の会の(藤沢産)小麦を使っています。



素朴ながら味わい深いタルト。



イタリアのマンマの味?



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by fonte22 | 2012-05-31 17:59 | Comments(0)

パンナコッタ・鎌倉産苺のスープに浮かべて

鎌倉の露地栽培のイチゴが収穫最盛期です!



今日市場で買ってきたイチゴは、



品種名は書いてませんでしたが凄く濃く赤く色付き、しっかりした味。



何ができるのかな~~と楽しみにしていると・・・



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イチゴスープになりました~[E:lovely]



スプマンテ(イタリア産スパークリングワイン)を少し使ったイチゴ味しっかりです。



パンナコッタを浮かべて・・・



ランチでも、ディナーでも召し上がれます。



是非。。


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by fonte22 | 2012-05-25 18:14 | Comments(0)

ハーブの色々な芽

発芽したての植物の芽は本当に可愛らしいです。



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右から、ワイルドルッコラ、カルドン、フィノッキオ。



大きな背丈に成長するカルドンは双葉も大きい!



不思議なことですが、カルドンの双葉は夜になると閉じます。[E:confident][E:sleepy]



カルドンは、アーティチョークの仲間で、太く成長した茎を蕗のように食べる野菜。



楽しみです。





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by fonte22 | 2012-05-21 18:18 | Comments(0)

畑の効果

ホール担当の妻は、妊娠5か月を迎え、



少しずつおなかの重みが腰に来ています。



すぐに、とこちゃんベルトなるコルセットを巻いて頑張っています。



そんな中でも、朝畑に行くのは何よりも楽しみ。



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今日は、畑の大家さんの高木さんが育てている野ばらが満開でした。



一重の小さなお花がいっぱいで可愛い。。



いい香りをもっと近くで匂おうと顔を近つけると、



ミツバチが羽を音を強めます。仕事中だ!あっち行けとばかりに・・・



今度は私が黙々と、草取りをしていると、



向こうの畑から、野生の雉が話しかけるように鳴いてきます。



たぶん、高木さんの育てているお豆がほしいのでしょう。



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今日のお店用の収穫は、



フィノッキオ(フェンネル)、オレガノ、パセリ、カモミール、ミント、ローズマリー。



ランチを食べた方は、今日は食後にフレッシュカモミールで入れたティーがおすすめ。



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体も心もほぐれるような、温かいハーブティー。



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一杯ずつ花を摘み取って入れます。



すっきりしたい方は、フレッシュミントティーも!



私も無理をしないで健康に、朝畑の元気をお店に持ち帰りたいと思います。



もちろんハーブはお料理にも大活躍!



この元気、



お客様にも届きますように。





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by fonte22 | 2012-05-21 00:05 | Comments(0)

江の島 初夏の味覚

トビウオです~!



きらきら光って美しい流線型・・・



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by fonte22 | 2012-05-19 09:45 | Comments(0)

相模湾も初鰹

今日、相模湾の新鮮なカツオが入りました!



少し炙って、ニンニクとイタリアンパセリのソースをのせて、



初鰹の炙りカルパッチョ!タップりで1470円



画像がないのは、あまりに美味しかったからです。



スミマセン[E:smile][E:wine][E:shine]





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by fonte22 | 2012-05-18 18:31 | Comments(0)

お隣のバラ

朝、今朝がたの大雨で散りじりになった植物の手入れをしていたら、



お隣のスペースKの奥様につるバラを頂きました。



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珍しい柔らかいオレンジ色。



香りもとても上品。。感謝。



いつか、ハーブや花の庭に囲まれた店を持つのが私たちの夢です。



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by fonte22 | 2012-05-18 18:23 | Comments(0)

フォンテ 今夜のおすすめ

今日は、手打ちパスタ マルタリアーティ をご紹介します。



形はひし形で、フォークで具と一緒にモリモリ食べやすい形状です。



粉は、さがみ地粉の会のゆめしほうを使っています。



今日は、信玄どりと鎌倉の春きゃべつと一緒に・・・



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信玄どりとキャベツのマルタリアーティ 1365円



いくらでも食べられるあったかい味です。



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by fonte22 | 2012-05-17 18:07 | Comments(0)

いよいよ鎌倉は紫陽花?

昨日の定休日は、久しぶりにお茶の稽古に参加しました。



先生の家に一輪だけ咲いたがく紫陽花が飾られ、



初夏を思わせる美しい和菓子とお抹茶で、心が静まる一日でした。



今日からの一週間は、天気も良く気温も上がるとのこと、



鎌倉も、ツツジやバラの季節が終わり、菖蒲や紫陽花の季節へと向かっています。



ちなみに紫陽花は、たいていのお寺には植わっていますし、



ご家庭で綺麗にされている方も多いので、



有名な場所に行かず、あえてのんびり歩きながら見るのが好きです。



どうしても、有名なお寺で紫陽花を見たい方は、



朝いちばんが静かで花もしっとり濡れて綺麗です。





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by fonte22 | 2012-05-17 18:01 | Comments(0)

雨の日は

雨の日は、シェフが鎌倉の野菜市場で花を買ってきてくれます。



今日はスイートピー。



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by fonte22 | 2012-05-15 13:33 | Comments(0)