鎌倉fonteの日常

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キャンドルを灯して

ディナータイムは小坂井さんという作家さんのキャンドルを灯しています。



ご来店された方はもちろん、



当店は通り沿いなので、道行く人が楽しんでくださるといいなーと思います。



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by fonte22 | 2011-11-28 18:51 | Comments(0)

今日のランチパスタにもタップリと・・・

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店で使うお野菜は毎朝、鎌倉の野菜市場で地物を仕入れて使っています。



今日のランチでは、



鎌倉野菜のラグーソース スパゲッティ をお出ししました。



12種類の野菜をじっくり煮込んで、塩とオリーブオイル、仕上げにすこしパルミジャーノを削って・・・。



野菜と塩、オリーブオイルのみで仕上げるパスタシリーズ



季節ごとに色々登場すると思います!!




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by fonte22 | 2011-11-28 18:43 | Comments(0)

イタリアカラーのブランケット

もうすぐ12月。



こんなイタリアカラーのブランケットをご用意しております。



ちなみ母がデザインし編みました。

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あったかいです。






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by fonte22 | 2011-11-28 18:32 | Comments(0)

さがみ地粉の会の粉を使って手打ちパスタ

地粉を使ってパスタを作っています。



今回の写真はオレキエッテというショートパスタです。



噛むと粉の香りがふんわりとします。

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寒くなり旬を迎えた鎌倉のカリフラワーやブロッコリー、パルミジャーノチーズで仕上げました。


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by fonte22 | 2011-11-24 18:16 | Comments(0)

届きました!!三友牧場のチーズ

北海道中標津町(私の生まれ故郷です)の三友牧場チーズ。



一年を通して牛を極力牧草だけで(冬は干し草)育てています。



夏は青草、冬は干し草を食べているので、季節によって味わいの違うミルクが生産され、加熱処理を行わないでそのままチーズやヨーグルトを作っています。



チーズの本場ヨーロッパに勉強に行ったりする三友さんのチーズは本場に負けないくらい本格的で、何より本当に美味しいです。

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今回は、ダブルクリームのチーズ、キャラェィいりゴーダ、ウォッシュタイプをとりよせました。



ワインとの相性もばっちり!!です。





三友さんはマイペース酪農という本を書かれています。



興味のある方は見てみてください。




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by fonte22 | 2011-11-24 18:08 | Comments(0)

サンブーカの香るプリン

地卵に、サンブーカというイタリアのリキュールで香りをつけて、何とも上品な香りで、なめらかなプリンができました。

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by fonte22 | 2011-11-24 17:54 | Comments(0)


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by fonte22 | 2011-11-23 22:43 | Comments(0)

ある昼のメニュー

ランチは、2つのコースでご用意させていただいております。



一つは



パスタランチ 1260円



前菜(今日は一口前菜盛り合わせで6品盛り)



パスタ(今日は、鎌倉のブロッコリーのソースでスパゲッティまたは、



    イタリア産有機栽培トマトと自家製クリームチーズのスパゲッティどちらか)



食後のお飲物(エスプレッソ・有機栽培コーヒー・有機栽培紅茶・フレッシュハーブティーいずれか)



もう一つのコースは



パスタランチにメイン料理が付くコース 1890円



今日のメインは、



江の島産メジナのグリル



または



自家製ソーセージの軽い煮込み





ランチタイムは自家製デザートが315円で付けられます。


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by fonte22 | 2011-11-23 20:53 | Comments(0)

季節の鎌倉野菜のグリル

鎌倉も寒くなって、根菜が美味しくなってきました。



そんな野菜たちを、ゆーっくりグリルすることでより一層美味しさが増します。



一皿945円でディナータイムに登場します。



お値段は手頃と思いますが、何しろゆーっくり加熱するのが美味しさのポイントで時間がかかります。



仕上げには、摘みたてのミント・レモンバーベナ・イタリアンパセリ・バジルを散らしました。



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by fonte22 | 2011-11-23 20:43 | Comments(0)

九条ネギとハーブ沢山!!

フォンテのハーブ達に居場所を提供してくれる方の畑見学に。



3年前より自然栽培に取り組まれている方の畑で本当にうれしく、先輩の野菜・ハーブ達にもご挨拶を・・感謝感謝です。

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土産に九条ネギやハーブを沢山頂きました。



とってもいい香り!さっそく明日から使わせていただきますね。


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by fonte22 | 2011-11-22 17:11 | Comments(0)