鎌倉fonteの日常

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ハーブ屋さん後日談

先日、沢山ハーブを収穫して、
ガレージセールに参加しました✨
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カモミール、ミント、タイム、レモンタイム、
オレガノ、セージ、イタリアンパセリ、レモンバーム、
イタリア種ローズマリー、ワイルドフェンネル、
カレンデュラ、ディル…
ハーブ花束にしたり、ハーブティーブーケ、お料理ブーケ、
沢山の方に買って頂きました✨
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使い方の質問が、一番多く、
自分の説明で楽しめたかな?
そんな時、
当店でのハーブ講座の先生
ハーツイーズ新井さんが来てくれました。
ステキな使い方をアップしてくださいましたので、
後日談で、更にご紹介します🎵

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ハーブティーでリラックス
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翌朝は、カレンデュラの花びらを入れて炊いたご飯で
楽しんだよ✨と。
更に夜ご飯で、
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カルパッチョや、
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ハーブサクサク揚げにして、楽しんでくださいました✨
新井先生が、少し販売を助けてくれた時間、
幅広い活用法を紹介してくださいました。
さすが、鎌倉で15年ハーブ専門店をされている、
聞いているだけで、リラックスでき、
又、ハーブ講座をお願いしました✨
7月頃予定していますm(_ _)m

我が家は、いつものことながら、
食べるハーブに
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新玉ねぎと釜揚げひじきとフェンネル、ディルのサラダ
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カツオのたたきをハーブで
イタリアンパセリ、オレガノ、タイム
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ケークサレにタイム、イタリアンパセリを使いました。
ガレージセールの会場は、
鎌倉の老舗ドイツパンの店、
ベルグフェルド。
スタッフさんも、タイム、ローズマリーを買って、
シナモンとシフォンケーキを焼こう🎵
と、ステキなレシピを教えてくれました。

フレッシュハーブ以外に、
ハーブソルト二種と、
バスパック入浴剤をフォンテ畑ハーブで作って行きました。
どちらも完売して、
ハーブソルトは、
まだ販売していない、かなり個性的なブレンド。
オレガノ、フェンネルシード、タイム、バジル、レモンバーベナ、ローリエのブレンドが良く売れて、意外でした❗

販売しながら、
ベルグフェルドのドイツパンに、
焼き上げ時間が、4時間のドイツ黒パン、
プンパニッケルの話を聞いて、
時間も手間もかかり、量産出来ないパンを、
38年前からずっと大切に焼いてきた事を知りました。

そんなベルグフェルドさんの、
積み重ねた時間、
お客様との時間、
スタッフさん、会長夫人の絆、
そんな場所で、ハーブを販売できて幸せでした。

15日、16日とお休みだったベルグフェルドさん
今日から又、美味しいパンが買えます✨

皆さん、ハーブがまだ残っていましたら、
ぜひ、パンにはさんで食べて下さい😋
一番美味しいので☀



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# by fonte22 | 2017-05-17 07:57 | イベント | Comments(0)

奇跡は、起こるよ。

イタリアンレストランで修行時代、美味しいもの、珍しいものを、流行の先を学びたい、店を盛り上げたいと、必死だった、勤め人時代、奇跡のりんごや、わら一本の革命、という、自然農法の本に出会い、
実際の農家を訪ね、
自然農法や自然栽培に魅せられました。
今まで、子供のころから、畑好きだったけど、
その後、自分の店を持って、畑に取り組むなら、絶対自然農にチャレンジしたいと試みて5回目の春。
やっと、やっと、野菜が、ランチコースのメイン食材になりました✨
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そして、味も自然農法の良さがでて美味しい‼
正直、涙が出ます。
奇跡は、
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もしかしたら、気持ちの持ちようで、
今この瞬間を
生きているだけで、奇跡で、幸せだと、思いますが、
畑を自然農法で始めて2年は、惨敗して、何も育たなかったので、
正直に嬉しいし、
農薬は勿論、肥料もなく、こんなに実りの畑になるなんて、
自分でも、びっくりしています。
お客様には、どうか、固定観念なしで、
こちらも、強い説明なしで、
この美味しさを、体感して欲しいと思います。

鎌倉にイタリアンは沢山あります。
家は、おしゃれでも、流行に敏感でもありません。

だけど、本当に美味しいもの、
本当にくつろげる時間、
心も身体も安心して楽しめる店を目指してきました。

野菜の収穫だけで5年かかった😅
時間、かかっても、いい店にしたい。
それしか考えず、
走って来ました。

これからも、私達の挑戦は続くなー
宜しくお願いしますm(_ _)m



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# by fonte22 | 2017-05-14 00:28 | 自然栽培 | Comments(0)

ベルグフェルドのガレージセールにハーブを出品します🎵

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フォンテ畑では、
カモミールとカレンデュラが、花盛り。
乾燥させて、お肌の潤う入浴剤、
バスパックを作りました。

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オートミールと、畑のローズマリーとカレンデュラ、カモミールをよく混ぜ合わせます。
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ガーゼで作った袋に入れて、
紐でくくって出来上がりです。
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お風呂でもみもみすると、
赤ちゃん~大人まで
お肌がツルツルになります。(笑)
店内のフォンテ畑コーナーにて販売したいと思っていますが、
今回は、15日月曜日のベルグフェルドガレージセールに、
畑のハーブを沢山収穫して販売する時用です🎵
ベルグフェルドは、近所の老舗ドイツパンの店。
美味しくて安全なパンは私達も大好きです。
今回は、二回目の出品ですが、
前回、お客様が、
あーこれでベルグフェルドのパンがあれば、
隣で(隣手作りハム屋さん)ハムやソーセージを買って、フレッシュハーブ沢山挟んで、贅沢サンドイッチのお昼ができるのになー
と言ってくれていました。
当日は、パンの販売はお休みですので、
パンは明日、買っておいて下さいませ✨
ハーブは、全て無農薬、肥料無しの自然農法で栽培しています。
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ベルグフェルド本店は十分有名ですが、
こちらですm(_ _)m
https://www.google.co.jp/url?sa=t&source=web&rct=j&url=http://bergfeld-kamakura.com/&ved=0ahUKEwj79cXA6OvTAhVGEbwKHVqJAdsQFgi-ATAZ&usg=AFQjCNEGaRVfLKx6JxSAYfAbOZGb28eBOQ



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# by fonte22 | 2017-05-13 23:52 | イベント | Comments(0)

イチゴと豆の季節です🎵

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例年より、10日ほど遅れて、イチゴと豆の季節が始まりました✨
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子供たちもお手伝いします。
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畑は、ハーブの花が沢山咲いています。
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コモンセージ
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コモンタイム
GWが終わり、静かな鎌倉です。
我が家も連休を頂き、リフレッシュ。
今日から又、宜しくお願いします。


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# by fonte22 | 2017-05-10 08:27 | 自然農法 | Comments(0)

フォンテ畑のハーブソーダ



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畑のハーブソーダが作れる季節になりました。
子供達も手伝いました。

ハーブを籠いっぱいに収穫。

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レモンタイムとレモンバーム


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一才半の次女もヤル気満々♪

ハーブは洗って水気を切り、
お湯を沸かした鍋にぎゅーぎゅーに詰め込んで、
じーっくり煮出します。
濾して、ハイビスカスの花びらを入れて又火にかけ、
沸騰したらすぐ火を止めて、
冷めるまで蓋をして蒸らします。
又、濾します。
このハーブ液に砂糖を入れて、
アクを取りながら煮詰めます。
最後に少しクエンサンを入れて出来上がり!

自家製ハーブコーディアルです。

これをもとに、ソーダで割って、
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自家製ハーブソーダ
完成です\(^-^)/

お手伝いしたご褒美に、
まだ炭酸は苦手な娘達に
冷たいお水で割ってあげました。

わたしがやりたい
わたしがやりたい
で大騒ぎして、
母、店のオープンに間に合うか冷や冷やしましたが、
満足して静かに飲む二人の姿が面白く、
成長を感じました。




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# by fonte22 | 2017-05-05 17:21 | 自然農法 | Comments(0)